西兰花煎豆腐

19.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。尤其是西兰花,真是百吃不厌。不过我还达不到国外友人生吃西兰花的程度,所以每次买了西兰花,还是要细心烹饪一下的。但是个人比较喜欢吃口感爽脆的西兰花,所以短时间的焯烫和快速的翻炒是我做西兰花经常使用的方法。 豆腐也是营养丰富而且吃了不会长胖的食材,也算是我家餐桌上的宠儿了。这次的豆腐先煎后炒,看着金黄诱人,吃起来也有滋有味,和西兰花搭配在一起,一个脆爽,一个鲜香,堪称绝配。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:1

    豆腐洗净切成块

  • 步骤2

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:2

    用淡盐水浸泡2个小时左右

  • 步骤3

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:3

    西兰花入沸水焯烫20秒,变色马上捞出

  • 步骤4

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:4

    捞出的西兰花放凉水中过凉

  • 步骤5

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:5

    葱、蒜、花椒、干辣椒备好

  • 步骤6

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:6

    锅内放油,放入豆腐小火慢慢煎

  • 步骤7

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:7

    一面煎至金黄后翻面

  • 步骤8

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:8

    豆腐两面都煎至金黄色盛出备用

  • 步骤9

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:9

    锅内再放少许油,放入葱蒜干辣椒和花椒炒香

  • 步骤10

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:10

    然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀

  • 步骤11

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:11

    放入煎好的豆腐翻炒

  • 步骤12

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:12

    加入浓缩高汤

  • 步骤13

    西兰花煎豆腐_的做法步骤:13

    翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油,可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水,有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。 2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时,一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎,二是可以让豆腐更入味。 3.如果没有浓缩高汤,可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。

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评论192

  • haodou3360891439 回复

    浓缩高汤是什么

    6月前
  • 洪根根 回复

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    11月前
  • 洪根根 回复

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    11月前
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    11月前
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    11月前

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