轻乳酪蛋糕

3.8万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

前几天有个焙友提起她做轻乳酪蛋糕时出的问题, 我居然无言以对。。 才想起来玩烘焙已经快一年了,竟然没做过轻乳酪蛋糕! 传闻轻乳酪的口感非常美妙,入口即化,细腻如丝的组织就足够打动人心了! 所以前天买的奶油奶酪今天我就给开封了,我也要做一次传说中的轻乳酪~ 由于是第一次做,我也怕失败,所以做了一个6寸的。 结果是,真的太小了,竟然没够吃的。。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:1

    盆里,奶油奶酪加牛奶

  • 步骤2

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:2

    隔热水搅拌至光滑无颗粒

  • 步骤3

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:3

    搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,

  • 步骤4

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:4

    搅拌均匀

  • 步骤5

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:5

    再加入柠檬汁拌均匀.

  • 步骤6

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:6

    分次加入蛋黄,加一个搅拌一个

  • 步骤7

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:7

    这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

  • 步骤8

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:8

    加入过筛的低粉和玉米淀粉

  • 步骤9

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:9

    搅拌均匀

  • 步骤10

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:10

    蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱150度)

  • 步骤11

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:11

    取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

  • 步骤12

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:12

    将蛋糕糊倒入模具中8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕模放入烤盘

  • 步骤13

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:13

    水浴法烤150度,烤30分钟上色以后转140度烤40分钟即可取出脱模晾凉。

小贴士

我用的是6寸活底圆模,蛋糕底部剪了圆形的油纸,蛋糕模壁上涂了黄油防粘。蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

5人已收藏该美食

评论101

  • 卷笔刀王 回复

    666

    11月前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!!

    1年前
  • 释家人 回复

    绵软美味,奶香十是的轻乳络蛋糕

    1年前
  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    1年前
  • 爱优糖 回复

    美味佳肴真好真好我真的很赞赏

    1年前

相关美食