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上海熏鱼

3.9万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

熏鱼以它醇香鲜甜的口感,一直深得我家孩子的喜爱,他从小知道南方可以天天吃米饭的时候,就说要去上海上大学,那么,以他喜欢甜的口感,他还真的适宜去南方发展,这也是为什么在我的厨房里,早已习惯把白糖当做调味料来使用,几乎很少的菜肴,用不到白糖的,有时我就在想,如果有个血糖高的疾病,那岂不是限制了我的厨房调味? 儿子对菜肴中糖的添加,有些太过,有时,他恨不得吃的菜中,撒上一把白糖去,我说,调味调味,不能让它占了主导。而这道上海熏鱼,糖的口感,还真的就占了主导地位了。 制作熏鱼的起因是昨天又去买了一份外卖的熏鱼,两根小小的鱼,竟然20元,如果自己制作,肯定用不了这么多。今天买了一条草鱼,花费银子36元,虽然价格不低,但是比外面鱼的质量好,外面制作,肯定是拣便宜鱼制作。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    上海熏鱼_的做法步骤:1

    草鱼一条,去头、尾、内脏及鱼鳍整理干净备用。

  • 步骤2

    上海熏鱼_的做法步骤:2

    准备两大块红糖和卤料备用。卤料:青红花椒、香叶、白芷、大茴、小茴香、丁香、良姜、草果、草蔻。

  • 步骤3

    上海熏鱼_的做法步骤:3

    大葱洗净,准备玖顺生姜汁备用。

  • 步骤4

    上海熏鱼_的做法步骤:4

    将洗净的大葱切长段。

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小贴士

二次油炸,目的使鱼骨肉经浸泡之后酥烂。

5人已收藏该美食

评论25

  • 细昕 回复

    不错不错

    8月前
  • 撑伞的小鱼 回复

    感觉不错

    10月前
  • 妍嫲嫲 回复

    用煎效果一样吗?觉得油炸会很油

  • 小资man 回复

    特别好吃。。。。

  • 80OUTMAN 回复

    不知油温几何

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