芫爆毛肚

芫爆毛肚

3.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽(香菜)为主要的烹调方法,操作与油爆基本相同。不同的是主料形状多是片、条、球、卷形。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的,以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩,爽口无芡,味咸鲜。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    芫爆毛肚_的做法步骤:1

    毛肚洗净切丝。

  • 步骤2

    芫爆毛肚_的做法步骤:2

    香菜去叶洗净切段。

  • 步骤3

    芫爆毛肚_的做法步骤:3

    热锅下油,放入葱、姜炝锅。

  • 步骤4

    芫爆毛肚_的做法步骤:4

    加入毛肚旺火爆香。

  • 步骤5

    芫爆毛肚_的做法步骤:5

    加入香菜段。

  • 步骤6

    芫爆毛肚_的做法步骤:6

    旺火翻炒至断生。

  • 步骤7

    芫爆毛肚_的做法步骤:7

    加入料酒、盐、鸡粉。

  • 步骤8

    芫爆毛肚_的做法步骤:8

    旺火炒匀盛盘即可。

小贴士

此菜须旺火爆炒。

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宝贝龙煋
宝贝龙煋
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评论8

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    宝贝龙煋 回复回复

    好吃,喜欢

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    阿塔娜拉 回复回复

    炒出来好有嚼劲,跟香菜一起味道还是很不错的

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