木瓜撞奶

2.6万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

木瓜撞奶是不用添加任何凝固剂就能成功的一款原汁原味的简易布丁,其原理就是木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质相遇凝固,做法简单,营养美味! 木瓜果肉撞上牛奶后的火花太完美了,就像嫩豆腐一般,吃着滑溜细腻,非常美味!(注意布丁凝固成型后要马上吃,时间久了味道会变苦)

辅料 1种

调料

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    木瓜撞奶_的做法步骤:1

    备好所需材料

  • 步骤2

    木瓜撞奶_的做法步骤:2

    木瓜切两半去籽

  • 步骤3

    木瓜撞奶_的做法步骤:3

    用勺子把木瓜肉取出来,果皮盅留下

  • 步骤4

    木瓜撞奶_的做法步骤:4

    把木瓜肉压碎再用纱布过滤成细腻的果汁(约150g左右)

  • 步骤5

    木瓜撞奶_的做法步骤:5

    牛奶加少许糖倒在奶锅中加热至70度左右(快要煮开的样子)

  • 步骤6

    木瓜撞奶_的做法步骤:6

    趁热把牛奶倒在木瓜汁中

  • 步骤7

    木瓜撞奶_的做法步骤:7

    拌均后再过滤一次

  • 步骤8

    木瓜撞奶_的做法步骤:8

    倒在木瓜盅里面

  • 步骤9

    木瓜撞奶_的做法步骤:9

    放凉后凝固开吃

小贴士

牛奶要稍煮一下更好凝固; 牛奶与果汁的比例不能少于3:1; 布丁成型以后要尽快吃,时间久了味道会变苦。

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评论34

  • 大米9 回复

    我做了为啥不凝固

    1年前
  • 沐妮儿 回复

    很苦,过了不到半小时就苦了

  • 128啊 回复

    用冷冻吗

  • 刘囖 回复

    很不错

  • 44893538 回复

    不用蒸之类的只要放一起 就能自己凝固嘛?

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