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老北京炒疙瘩

1.4万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

北方人的缘故吧,对面食有些偏爱。炒疙瘩就是我喜欢的一款面食,这是北京特有的传统小吃。 我做的这款老北京炒疙瘩,就是我自己家的一个版本,用料并没拘泥于传统的搭配。我觉得可以随着季节的变化、手头现有的食材来调整配菜,只要符合家人的口味,好吃且营养丰富就是硬道理。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:1

    将面粉倒入盆中,打入一枚鸡蛋约50g。

  • 步骤2

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:2

    用筷子将鸡蛋搅拌均匀后放入1克盐。

  • 步骤3

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:3

    逐步倒入冷水和成面团,盖上盖子饧半个小时以上。

  • 步骤4

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:4

    饧面的过程中,准备配菜,将火腿、黄瓜、胡萝卜、土豆、青椒切成丁,榨菜切成碎末,并准备葱花、蒜末。

  • 步骤5

    老北京炒疙瘩_的做法步骤:5

    面饧好后,放上薄面,擀成1cm厚的面片。

展开全部步骤

小贴士

1、传统的面疙瘩是手揪成的,我这里是用刀切的,疙瘩不能切的太大,否则吃起来口感不好。 2、面疙瘩煮熟后一定要过冷水,炒起来清爽不粘。 3、香油滴一两滴即可,多了会遮盖食材的味道。 4、肉、配菜可根据时令,自由选择。

5人已收藏该美食

评论18

  • 太原市小莉 回复

    666

    1年前
  • haodou7034652107 回复

    这是西北风味丁丁面

  • haodou4547801148 回复

    I交换机化工品个小方法东湖公园刺一0

  • haodou4547801148 回复

    回归客户意图u讨厌777😧😦😢😴😴😢😢😢😢😴😴

  • 小娜子的小屋 回复

    我做的

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