番茄虾仁锅巴

5.7万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

番茄虾仁锅巴是杭州名菜之一,虾仁玉白鲜嫩,锅巴金黄松脆,番茄红润酸甜,色泽艳丽,享有“天下第一菜”的誉称。 西红柿味甘、酸,性凉、微寒,能清热止渴、养阴、凉血,归肝、胃、肺经,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。 番茄虾仁锅巴听上去好似很难做的样子,其实很简单,材料也不复杂,只要您按着菜谱去做,很容易就可做出一道美味,且又讨人欢喜的菜肴。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:2

    原料

  • 步骤3

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:3

    将虾仁清洗干净,加入少许的盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀

  • 步骤4

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:4

    熟米饭放到保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,把米饭压成扁片

  • 步骤5

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:5

    然后切成4cm以内的片,这样方便成熟

  • 步骤6

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:6

    锅中放油,待油温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴

  • 步骤7

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:7

    锅中放少许油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用

  • 步骤8

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:8

    将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水

  • 步骤9

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:9

    加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮2分钟,用水淀粉勾芡出锅

  • 步骤10

    番茄虾仁锅巴_的做法步骤:10

    浇到炸好的锅巴上即可

小贴士

米饭只要略略压实保证煎炸的时候不散就好。

5人已收藏该美食

评论133

  • 斑斑尼亚 回复

    昨天做了,真心不错,把握好盐和糖很关键[微笑]

    8月前
  • 贪吃的喵星人 回复

    漂亮美味,棒棒哒

    10月前
  • 子木水瓶 回复

    番茄虾仁漂亮的颜色,好营养美味

    11月前
  • a302wh 回复

    看上去做的好好吃的样子,真诱人!

    1年前
  • 天天好吃狗 回复

    The

    1年前

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