麻婆豆腐

1.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

上周小朋友皮肤过敏反复发作,为了多点照顾他所以都没有参加上周的厨艺大作战,虽说咱厨艺不咱滴,但是活动吗众在参与呀,这周也来个大满贯吧,把四位导师的菜菜都学做一遍; 第一个上场滴是麻婆豆腐,豆腐营养很丰富,麻婆豆腐更是川菜中的经典名菜。这次我用的嫩豆腐做的,加了猪肉末和香菜碎,起锅前撒了花椒粉,成品口感细嫩、香浓可口、麻辣适宜,是非常美味的下饭菜!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    麻婆豆腐_的做法步骤:1

    备好所需材料

  • 步骤2

    麻婆豆腐_的做法步骤:2

    豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

  • 步骤3

    麻婆豆腐_的做法步骤:3

    豆腐捞起改刀切小块

  • 步骤4

    麻婆豆腐_的做法步骤:4

    葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

  • 步骤5

    麻婆豆腐_的做法步骤:5

    再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

  • 步骤6

    麻婆豆腐_的做法步骤:6

    热锅温油爆香葱、姜、蒜末

  • 步骤7

    麻婆豆腐_的做法步骤:7

    放猪肉末炒至肉色变白

  • 步骤8

    麻婆豆腐_的做法步骤:8

    加一勺豆瓣酱炒均出红油

  • 步骤9

    麻婆豆腐_的做法步骤:9

    倒入豆腐后晃动锅子让其散均

  • 步骤10

    麻婆豆腐_的做法步骤:10

    加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

  • 步骤11

    麻婆豆腐_的做法步骤:11

    汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

  • 步骤12

    麻婆豆腐_的做法步骤:12

    撒花椒粉和盐炒均

  • 步骤13

    麻婆豆腐_的做法步骤:13

    起锅装盘

小贴士

豆腐焯下水可去豆腥味,而且烧的时候不易碎; 倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。

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评论19

  • 哲哲兔 回复

    看着颜色都觉得很辣啊

    2年前
  • 钟豪飞虎队 回复

    看着挺好吃的哈

  • 美食VS情人 回复

    好,有技巧!

  • xifu520 回复

    豆腐嫩滑入味

  • GHH159 回复

    很下饭

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