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椰香滑滑木瓜肠粉

3.1万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

此肠粉不是彼肠粉。 广东人的日常早点肠粉,是用米浆来做皮的,里面包着各式各样的馅料,如牛肉、蛋、蔬菜、虾仁、猪肉、炸面........款式多得很。当然,这些作为早点的真正的肠粉是咸的,倒了酱油吃,从小吃到大。 然后,几年前的某天,从杂志上忽然看到,原来现在香港的新派甜品店,很时兴一款创意甜品——芒果肠粉。当时看见,有点纳闷,水果肠粉?那个米浆皮加水果的口感......后来才知道原来那个皮根本就不是传统的肠粉皮,而是用某种类似鱼胶粉的东西做的椰汁皮。简单点说,就是一片很薄的椰汁果冻包着水果啦~然而那个水果也不是单纯切下来就包的果肉,而是要捣烂再加工成长条四方形状的,这样才好包裹啊~。香港人真是在吃这方面很有创意的啊!! 于是一直都很想尝试做,不过那个做皮的材料好像是日本进口的,我当然没有啦,而且要找四方形做皮的浅容器也比较难,还有其他种种原因所以便没有动手。这次趁着端午节假期,刚好前天在超市买了个泰国红肉小木瓜,便思量着试试做一下。没有做皮的正宗原料,我用白凉粉代替。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    椰香滑滑木瓜肠粉_的做法步骤:1

    木瓜肉捣烂成汁(最好过滤)。

  • 步骤2

    椰香滑滑木瓜肠粉_的做法步骤:2

    25克白凉粉+125克(半碗)水开成凉粉液。

  • 步骤3

    椰香滑滑木瓜肠粉_的做法步骤:3

    把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。

  • 步骤4

    椰香滑滑木瓜肠粉_的做法步骤:4

    把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。

  • 步骤5

    椰香滑滑木瓜肠粉_的做法步骤:5

    椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样:把凉粉液倒进椰汁里面,加糖,放锅里煮沸,倒进一个长方形浅容器里面(如饼干罐的盖子),常温下放凉凝固。(皮的厚度约2毫米)。

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小贴士

还是挺简单的,没啥技巧

5人已收藏该美食

评论20

  • 嫣然_一笑 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 清舞菲漾 回复

    木瓜肠粉啊,够特别

  • 伊凌恩 回复

    怎样弄那个皮

  • 伊凌恩 回复

    怎么弄那个皮

  • Qearl_娜 回复

    椰浆可以用牛奶代替吗

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