桂花赤豆小元宵

桂花赤豆小元宵

4.4万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

在扬州食圈内有一条很出名的小吃街,到了下午4-5点钟,街的两边就摆满了大江南北、形形色色的各类小吃,有赤豆元宵、糊辣汤、麻辣烫、豆腐脑、担担面、凉皮、烧烤、炸鸡柳、鸭血粉丝、锅贴等等。         而赤豆元宵更是在我们这些业内人士(吃货)中享有名气。卖赤豆元宵的是位大爷,他每天的赤豆元宵要卖出好几大锅,不论男女老少,都爱在他那喝上一碗,因为他卖的赤豆元宵特别香、特别浓稠。1元一碗,喝完还可以再续点汤。我曾经问过他有什么秘笈,他告诉我因为加了藕粉,所以才会又香又稠。可惜的是,那条街因为路面改造,这位大爷也就再也不卖了。再后来,又有位大婶也开始卖赤豆元宵,喝过一次,满嘴的淀粉味。藕粉和淀粉,同样会使汤浓稠,而味道却是截然不同的。一直到现在,我再也没在外面喝过赤豆元宵。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:1

    糯米粉倒入盆里

  • 步骤2

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:2

    加少许开水和面,揉成面团

  • 步骤3

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:3

    面团分成几等份,搓成长条,然后用少许面团搓成小圆子,搓好了放冷藏室备用

  • 步骤4

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:4

    红豆洗干净,压力锅放适量的水,大约是红豆的三倍水,插电源,按煮粥键

  • 步骤5

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:5

    红豆煮好后排好气,把红豆汤倒入汤锅,转煤气煮开后开中火,此时的红豆在压力锅中已经煮开花了,汤色也很好看,可以放点冰糖

  • 步骤6

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:6

    红豆中火煮到完全酥烂的状态,放入小圆子,用搅拌一下

  • 步骤7

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:7

    冷水调一点水淀粉,备用

  • 步骤8

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:8

    待圆子完全浮起来,汤圆已经熟了,可以适当放点桂花进去

  • 步骤9

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:9

    倒入水淀粉,用勺子不断轻搅,防止粘底了,此时汤开始变慢慢浓稠

  • 步骤10

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:10

    煮至汤完全浓稠,可以尝一下味,觉得甜度不够可以酌量增加白糖

  • 步骤11

    桂花赤豆小元宵_的做法步骤:11

    装一碗起来,享受美滋滋的下午茶。桂花清香味耐人回味阿~

小贴士

如果能买到藕粉的可以用藕粉,最正宗,味道比起淀粉芶芡的更香浓,有糖桂花的就更好 芶芡时要不断搅动防止粘底

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评论7

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    好心情1984 回复回复

    大家都喜欢!!可以出摊了

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    haodou3716859789 回复回复

    什么定粉?都可以吗?

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