红烧排骨

113.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    红烧排骨_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    红烧排骨_的做法步骤:2

    配料图。

  • 步骤3

    红烧排骨_的做法步骤:3

    配料图。

  • 步骤4

    红烧排骨_的做法步骤:4

    锅里放水和花椒煮开。

  • 步骤5

    红烧排骨_的做法步骤:5

    放入排骨大火煮开。

  • 步骤6

    红烧排骨_的做法步骤:6

    排骨捞出洗净沥干水备用。

  • 步骤7

    红烧排骨_的做法步骤:7

    锅里放油,小火炒葱姜八角。

  • 步骤8

    红烧排骨_的做法步骤:8

    倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

  • 步骤9

    红烧排骨_的做法步骤:9

    沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  • 步骤10

    红烧排骨_的做法步骤:10

    兑水淹没排骨,大火烧开。

  • 步骤11

    红烧排骨_的做法步骤:11

    转小火炖30-50分钟。调入盐。

  • 步骤12

    红烧排骨_的做法步骤:12

    大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  • 步骤13

    红烧排骨_的做法步骤:13

    成品图。

小贴士

要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。 要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。 要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。 要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。 要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。

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评论2822

  • 宠 汝 之 萌 园艺花卉 回复

    不放糖吗?

    6月前
  • haodou15398375373130 回复

    很不错哦

    7月前
  • CELINE未 回复

    烧的时候要盖锅盖吗

    8月前
  • 倩兜兜儿 回复

    经常学着做

    8月前
  • 很远但很近 回复

    猪不花椒,羊不大料

    9月前

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