黑森林蛋糕

12.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

昨天老公30岁生日,我亲手做了个黑森林蛋糕给他,祝他生日快乐,事业顺利! 自己做生日蛋糕,看似很难,其实一点都不难,有的人说了奶油抹不平。没关系!黑森林不怕,奶油随便抹一抹,然后把巧克力屑往蛋糕边上一放,里面什么样根本看不出来了,看我这个蛋糕看着挺好看的,其实我也抹不平奶油。下面把做法分享给大家,步骤图有点多,不要害怕哦!

烹饪步骤 33步

  • 步骤1

    黑森林蛋糕_的做法步骤:1

    分开蛋白和蛋黄。

  • 步骤2

    黑森林蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄加水,加白糖20克,加油加盐备好放一边。

  • 步骤3

    黑森林蛋糕_的做法步骤:3

    开始打发蛋白,先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图),然后放入50克白糖中的1/3的量。

  • 步骤4

    黑森林蛋糕_的做法步骤:4

    然后中速打成细小的泡(如图),放入1/3的白糖。

  • 步骤5

    黑森林蛋糕_的做法步骤:5

    然后高速打至蛋白出现纹路,放入最后的1/3的白糖,一共是50克。继续打发。

  • 步骤6

    黑森林蛋糕_的做法步骤:6

    打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。

  • 步骤7

    黑森林蛋糕_的做法步骤:7

    将2搅拌混合均匀。

  • 步骤8

    黑森林蛋糕_的做法步骤:8

    筛入低筋面粉。

  • 步骤9

    黑森林蛋糕_的做法步骤:9

    用电动打蛋器低速略打一下,10秒即可,使面糊均匀。

  • 步骤10

    黑森林蛋糕_的做法步骤:10

    然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。

  • 步骤11

    黑森林蛋糕_的做法步骤:11

    再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

  • 步骤12

    黑森林蛋糕_的做法步骤:12

    切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里,在桌子上磕几下,使蛋糕中的气泡都浮到表面。

  • 步骤13

    黑森林蛋糕_的做法步骤:13

    放入预热好的烤箱,上下火150度,烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。

  • 步骤14

    黑森林蛋糕_的做法步骤:14

    烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了),晾凉后脱模 。

  • 步骤15

    黑森林蛋糕_的做法步骤:15

    黄桃切块备用。

  • 步骤16

    黑森林蛋糕_的做法步骤:16

    黑樱桃取适量对半切开。

  • 步骤17

    黑森林蛋糕_的做法步骤:17

    将蛋糕分成三片。

  • 步骤18

    黑森林蛋糕_的做法步骤:18

    淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。

  • 步骤19

    黑森林蛋糕_的做法步骤:19

    用电动打蛋器打发。

  • 步骤20

    黑森林蛋糕_的做法步骤:20

    取一片蛋糕摆在裱花台上。

  • 步骤21

    黑森林蛋糕_的做法步骤:21

    抹上一层奶油,码上一层水果。

  • 步骤22

    黑森林蛋糕_的做法步骤:22

    再盖上一片蛋糕,抹一层奶油,码一层水果,

  • 步骤23

    黑森林蛋糕_的做法步骤:23

    扣上最后一层蛋糕片。

  • 步骤24

    黑森林蛋糕_的做法步骤:24

    将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

  • 步骤25

    黑森林蛋糕_的做法步骤:25

    取一个自己喜欢的花嘴,装入裱花带中。

  • 步骤26

    黑森林蛋糕_的做法步骤:26

    装入奶油。

  • 步骤27

    黑森林蛋糕_的做法步骤:27

    在蛋糕上挤上花纹。

  • 步骤28

    黑森林蛋糕_的做法步骤:28

    然后摆两圈黑樱桃。

  • 步骤29

    黑森林蛋糕_的做法步骤:29

    摆一圈黄桃。

  • 步骤30

    黑森林蛋糕_的做法步骤:30

    中间来点草莓果酱。

  • 步骤31

    黑森林蛋糕_的做法步骤:31

    巧克力用勺子刮成巧克力碎。

  • 步骤32

    黑森林蛋糕_的做法步骤:32

    用刮板堆起巧克力屑,抹在蛋糕的边上。

  • 步骤33

    黑森林蛋糕_的做法步骤:33

    这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、放蛋白的盆里一定无油无水,否则蛋白无法打发。 2、巧克力提前放入盘子里,隔热水融化后,放入冰箱重新冷冻一下。 3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚,我不喜欢吃,所以就用了普通的戚风蛋糕。 4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门,待快烤好,可以打开门用牙签插入蛋糕中,若牙签取出时没有附着物沾着,证明蛋糕烤熟了。

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    10月前
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    10月前
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    10月前
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    10月前
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    👍👍👍

    10月前

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