清汤羊肉

清汤羊肉

43.7万次浏览 简单难度 制作时间150分钟

清汤羊肉顾名思义就是原汁羊肉汤,不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤,配点大白菜、萝卜、粉丝等,撒点蒜花香菜就好了。我煮原汁汤不爱用乱七八糟的香料,只用葱、姜除异味,盐也是不用的。原汁汤一般都是煮一大锅,每次吃时舀上几勺子,每日都要烧开,可以吃四五天。

主料 1种

调料

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    清汤羊肉_的做法步骤:1

    将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香。

  • 步骤2

    清汤羊肉_的做法步骤:2

    飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。

  • 步骤3

    清汤羊肉_的做法步骤:3

    重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。

  • 步骤4

    清汤羊肉_的做法步骤:4

    大火烧开,撇去浮沫。

  • 步骤5

    清汤羊肉_的做法步骤:5

    改小火,盖锅,炖1小时左右。

  • 步骤6

    清汤羊肉_的做法步骤:6

    用筷子捅一下,能够像这样,说明这锅清汤羊肉就煮好了。

小贴士

1.煮原汁肉汤,一定要将肉泡出血水,然后飞水,最后还要撇浮沫,这样才能做到汤色清纯。 2.葱、姜一定要用,你也可以加入干辣椒去膻,因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用,因这不是卤肉,而是原汁清汤,过多的香料易抢味。

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评论119

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    可爱老婆 回复回复

    正宗的味道,不需要飞水,把漂浮的东西搞掉就行。

    8月前
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    haodou7098555709 回复回复

    热水飞水,下来凉水炖,能好吃才怪

    10月前
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    午夜迷路的小沛 回复回复

    我放了当归

    11月前
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    艾妮ヾ 回复回复

    盐啥时候放[呆]

    1年前
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    一枝梅89f284ea 回复回复

    不加盐吗?

    1年前

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