水煮腰花

烹饪步骤 18步

• 步骤1

  

  准备好所有的食材。

• 步骤2

  

  猪腰洗净抛开去腰臊。

• 步骤3

  

  然后再上面划上十字花纹，用刀要轻不可划到底。

• 步骤4

  

  再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升酱油，5克淀粉腌拌片刻。

• 步骤5

  

  锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。

• 步骤6

  

  炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。

• 步骤7

  

  豆芽盛入碗中备用。

• 步骤8

  

  炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

• 步骤9

  

  加入葱姜蒜继续翻炒。

• 步骤10

  

  加入适量的清水。

• 步骤11

  

  加入料酒。

• 步骤12

  

  加入生抽。

• 步骤13

  

  再加少许白糖。

• 步骤14

  

  中小火煮上3-5分钟出香味。

• 步骤15

  

  另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

• 步骤16

  

  红汤煮香倒入腰花。

• 步骤17

  

  再次煮上2分钟加鸡精调味关火。

• 步骤18

  

  煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。