水煮腰花

水煮腰花

11.7万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,由于吃起来肉嫩菜鲜;而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱,也可随着季节选择一些时令的蔬菜,吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓,汁厚,是非常好的下饭菜,所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。 最脍炙人口的是“水煮肉片”,由它繁衍出更多的水煮菜式,这道水煮腰花也是在饭点击率比较高的一道水煮菜式,腰花香嫩,麻辣开胃,这种红红火的菜品总是要让人欲罢不能······

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    水煮腰花_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    水煮腰花_的做法步骤:2

    猪腰洗净抛开去腰臊。

  • 步骤3

    水煮腰花_的做法步骤:3

    然后再上面划上十字花纹,用刀要轻不可划到底。

  • 步骤4

    水煮腰花_的做法步骤:4

    再切成腰花加入15毫升料酒,2克白糖,15毫升酱油,5克淀粉腌拌片刻。

  • 步骤5

    水煮腰花_的做法步骤:5

    锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫,捞出沥干水分备用。

  • 步骤6

    水煮腰花_的做法步骤:6

    炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。

  • 步骤7

    水煮腰花_的做法步骤:7

    豆芽盛入碗中备用。

  • 步骤8

    水煮腰花_的做法步骤:8

    炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

  • 步骤9

    水煮腰花_的做法步骤:9

    加入葱姜蒜继续翻炒。

  • 步骤10

    水煮腰花_的做法步骤:10

    加入适量的清水。

  • 步骤11

    水煮腰花_的做法步骤:11

    加入料酒。

  • 步骤12

    水煮腰花_的做法步骤:12

    加入生抽。

  • 步骤13

    水煮腰花_的做法步骤:13

    再加少许白糖。

  • 步骤14

    水煮腰花_的做法步骤:14

    中小火煮上3-5分钟出香味。

  • 步骤15

    水煮腰花_的做法步骤:15

    另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

  • 步骤16

    水煮腰花_的做法步骤:16

    红汤煮香倒入腰花。

  • 步骤17

    水煮腰花_的做法步骤:17

    再次煮上2分钟加鸡精调味关火。

  • 步骤18

    水煮腰花_的做法步骤:18

    煮好的腰花倒入黄豆芽碗中,在淋入炸香的辣椒油即好。

小贴士

腰花的处理对于厨房新手来说会有些难度,不过不要紧,你可以直接切成腰片,会更简单方便,味道一样。 腰花加入一些调味料和淀粉腌制片刻,然后再绰烫,即可去除一些腰骚味道,也能使腰花的口感更加嫩滑。 红汤熬至出香味再放入腰花,不过时间不要太长,2分钟即好,这样腰花口感才不会老。

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成果照
笑_影
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腰花处理蛮成功的
腰花处理蛮成功的

评论109

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    haodou0724656190 回复回复

    好好好

    1年前
  • 用户头像
    lq依依妈 回复回复

    😁😁

    1年前

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