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黑芝麻戚风

4981次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

戚风是烘焙的基础入门课,曾经看过一个专题片说戚风蛋糕和马卡龙都是西点中经常会失败的甜点,的确这样,或许因为鸡蛋,或者因为液体的含量,或许其它哈,成品都有着极大的区别。戚风蛋糕偶也是失败了不下七次才成功滴!其实烘焙跟生活中的其它事情也是一样的,只要你认真对待,有着坚持的心,一定会有成功的一天。

主料1种

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    黑芝麻戚风_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    黑芝麻戚风_的做法步骤:2

    蛋黄和蛋清分离

  • 步骤3

    黑芝麻戚风_的做法步骤:3

    蛋清中滴入几滴柠檬汁,打至鱼泡眼的状态,加入10克的糖继续打发

  • 步骤4

    黑芝麻戚风_的做法步骤:4

    打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

展开全部步骤

小贴士

1、步骤用的是上回爸爸生日的可可戚风,成品图则是黑芝麻戚风滴,黑芝麻偶的用量是20克左右,可可粉是一勺左右,不能太多哦,味道会发苦。 2、蛋清打发的时候加些柠檬汁,有助于蛋白的稳定 3、打发蛋清的时候容器最好用深一些,不要太大的那种,蛋清打发特别快 4、蛋清打发的糖还是分次加入为好,有亲是一次性加入的,偶感觉自己还没到达高手的状态哈 5、蛋黄加入面糊的时候可以用打蛋器的低速搅拌功能,不会消泡滴哈 6、最后拌面糊的时候一定要用翻拌的手势,否则会消泡哦 7、鸡蛋一定要新鲜,否则蛋白也是打发不了滴 8、中空的戚风相较于圆模成品的口感都要好呢,打发的时候蛋白只需要9分发就可以了,十分发的蛋糕会比较干

5人已收藏该美食

评论17

  • 蓝莓熊熊 回复

    要是再来一些水果就好了

  • 琪啊啊啊啊啊 回复

  • 半老女人 回复

    #迎圣诞跨新年#即美味又有营养,都来试试吧!

  • 欣1990 回复

    焦黑

  • 程家有个猪小檬 回复

    意料之外啊

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