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酸菜鱼

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

哈哈,这周跟欢快,跟着导师走有肉吃! 有几个月都没有吃过酸菜鱼了,太热了没有胃口啊,以为这种重口味的会吃不下,谁知大错特错啊,昨晚上这一大盆的酸菜鱼三个人给吃光光,战斗力可真强大啊,关键也是味好才对! 为了做好酸菜鱼还买了两包不同的酸菜,最后用了这包专做酸菜鱼的泡酸菜,证明选择是正碗滴;草鱼肉块分好后又反复清洗沥水份再上浆,煮好的鱼片特别鲜嫩,整道菜酸、辣、麻适中,鲜、香、嫩开胃。

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    备好材料:草鱼一条、蒜姜葱、花椒和干红椒(草鱼提前洗净用盐把鱼身和鱼肚抹均放冰箱冷藏入一下味)

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    备好酸菜包和金针菇

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    酸菜用水清洗两遍挤干水份后切小段,姜蒜切小片,葱切段备用

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    草鱼剁去头尾,用刀从鱼尾处片下两面净鱼肉

  • 步骤5

    酸菜鱼_的做法步骤:5

    把两面净鱼肉顺着鱼尾方向片成薄片,鱼骨切片,鱼头切开两块

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小贴士

现杀的鱼最好不要吃,要放置一段时间吃才好,一般我会洗好用盐抹细细的抹遍鱼身放在保鲜袋中扎紧入冰箱冷藏一两个小时再做; 鱼片和鱼骨要反复洗净至无滑滑的粘液鱼片发亮吃着口感最好。 煮鱼汤要浇开水煲出的鱼汤才会白、香、浓; 最后一步浇花椒干红椒的热油才是精华,最好不要省去。

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评论25

  • 冰派甜心8 回复

    不错啊

    1年前
  • 霁雲妈 回复

    [赞][赞][赞]

    1年前
  • haodou14965716194940 回复

    不错!

    1年前
  • 几时花里 回复

    酸菜太咸,怎么去咸味?还有鱼块清洗那么彻底会不会什么味都走光了?

  • haodou0467249890 回复

    放豆芽行不

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