鱼香肉丝

鱼香肉丝

8444次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

一道经典的川菜,历史源远流长。鱼香肉丝这个名称,是抗战时期由蒋介石的厨师对该道菜加入浙江元素改后良定名的,并流传至今。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    里脊肉切成丝洗净,沥干水分。加入适量盐和淀粉抓匀,再倒入少许食用油拌匀。

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    木耳提前泡发,切丝备用;冬笋切丝备用;青红椒切丝备用。(可以根据不同的时令选择当季蔬菜,这里用的是芦笋)

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    姜切丝,葱切花,蒜切末。

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    一茶匙盐,两勺白糖,一勺生抽,一勺醋,一茶匙鸡精,一勺淀粉,加适量水调成汁。

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤:5

    热锅凉油,下肉丝转小火炒至断生。

  • 步骤6

    鱼香肉丝_的做法步骤:6

    下豆瓣酱和泡椒继续翻炒。

  • 步骤7

    鱼香肉丝_的做法步骤:7

    下葱姜蒜炒香后下木耳、冬笋、青红椒翻炒。

  • 步骤8

    鱼香肉丝_的做法步骤:8

    倒入鱼香汁,芡熟后颠勺。

  • 步骤9

    鱼香肉丝_的做法步骤:9

    淋上香油出锅。

小贴士

主料之一新鲜的冬笋不是一年四季都有,可根据季节选择当季的时蔬,该道菜鱼香汁的调制比例是关键。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论12

  • 用户头像
    贤士湖公园 回复回复

    酸甜可口的鱼香肉丝,做的不错哦。

  • 用户头像
    李司南 回复回复

    十分的下饭,看着很不错。

相关美食