无鸡蛋版酥脆黄油曲奇

1.6万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

开始玩烘焙那会,曾经做过黄油曲奇,觉得味道跟外面相差太远,不是很酥,也不够香,于是就没有再做过。由于买过一盒君之的饼干,号称无任何添加能做到那么酥,实在是我的梦想。于是开始看各个方子,找了几个开蛋糕店的师傅,给的方子或多或少有一些添加剂。在好豆里发的讨论帖,不过大家不是积极呀。 不管怎么样,行动起来,实践出真知。 测试了3个版本后,这个方子出来是最好的,赶快拿来跟大家分享,也希望大家给我多提意见。 这个版本是无鸡蛋的,用奶粉和牛奶代替里鸡蛋,比鸡蛋版本的更香,也会更酥,同时,我加大了黄油的比例,不过并没有提到1:1。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:1

    黄油软化以后放入盐、糖粉、砂糖, 夏天的季节,黄油切小块大概软化1个小时即可用

  • 步骤2

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:2

    用搅拌器先把黄油和糖粉摁一下,这样不会搅拌起来以后糖粉到处分

  • 步骤3

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:3

    打发黄油,变的颜色稍淡即可

  • 步骤4

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:4

    牛奶倒入黄油中搅拌均匀

  • 步骤5

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:5

    筛入面粉翻拌均匀

  • 步骤6

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:6

    之后把面团倒入裱花袋,先把裱花袋装好,放入一个高一点的容器里,然后把面团倒入,非常方便

  • 步骤7

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:7

    挤出各种花型,190度烤制10分钟

  • 步骤8

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:8

    在烤制的过程中,把厨房收拾干净,每次我都会用这种方法把需要放进柜子里的东西晾干,在烤箱上放一个深一点的烤盘,然后放上烤架,把需要晾干的东西放上去,一会就全干了

  • 步骤9

    无鸡蛋版酥脆黄油曲奇_的做法步骤:9

    一定要在旁边看着, 出炉了

小贴士

打完黄油以后,搅拌棒上都是黄油,洗起来很油。用完以后用热水泡几分钟,拿出来以后非常干净,再用凉水冲洗一下即可。

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评论7

  • 心冷的承诺 回复

    味道肯定很浓香

  • 正在加载中种种 回复

    不加香草精可以吗?

  • cyh1982 回复

    黄油只放了一半,依然感觉很油,放了点第三阶段的惠氏,虽然有点苏,但很香

  • 瞳桐妈 回复

    好吃

  • Angel中国娃娃 回复

    看起来好好吃啊。特别喜欢。

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