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宫保鸡丁

24.4万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。 关于“宫保鸡丁”的来历,我想知道的人不多,包括那些把它纳入其菜单招揽食客的餐馆老板。说起“宫保鸡丁”,不得不道出一段耐人寻味的典故: 熟悉晚清历史的人,对丁葆桢(生前封“太子少保”,尊称为丁宫保)其人,应该不陌生,其智斩慈禧宠臣安德海的胆量和气魄一直被后人传为佳话。话说,当年丁葆桢由山东调任四川巡抚,时直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往视察。由于耽误了吃中午饭的时间,不得不在道上一家小餐馆进餐,不巧哪天刚好很多菜样已卖完,无菜可炒。众人饥肠辘辘,等不急去别的餐馆,就用鸡肉等几种原料,快炒之。丁葆桢吃着觉得味道鲜美,很是满意,“宫保鸡丁”由此大出其名。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    宫保鸡丁_的做法步骤:1

    准备好主要食材。

  • 步骤2

    宫保鸡丁_的做法步骤:2

    鸡胸肉洗净,切成大拇指甲盖大小的丁儿。

  • 步骤3

    宫保鸡丁_的做法步骤:3

    葱白切成和鸡肉丁差不对大小的段儿。

  • 步骤4

    宫保鸡丁_的做法步骤:4

    干辣椒切大小一致的段儿。

展开全部步骤

小贴士

1、鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替。 2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。 3、可以根据自己爱好增加或减少辣椒的量。

5人已收藏该美食

评论136

  • 蜗蜗虫 回复

    不错不错

    4月前
  • emma626 回复

    好好好

    4月前
  • 心愿美食 回复

    漂亮啊

    5月前
  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    8月前
  • 吴姜 回复

    赞👍

    9月前

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