鱼香肉丝

7404次浏览 中等难度 制作时间50分钟

鱼香肉丝是一道常见川菜,是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉 ,并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感:肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润,红白黑相间。味觉特点:咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。我没有买到冬笋,就用蒜薹代替了,省了青椒了。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    肉丝用盐、胡椒、料酒、蛋清和少许油抓匀腌制

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    准备好胡萝卜、蒜薹、木耳

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    将蒜薹切段,胡萝卜切丝,木耳提前泡发,切丝

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    葱、姜、蒜切末

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤:5

    加入盐、糖、醋、生抽,调成糖醋汁

  • 步骤6

    鱼香肉丝_的做法步骤:6

    油热后放入肉丝炒制发白,盛出待用

  • 步骤7

    鱼香肉丝_的做法步骤:7

    热锅凉油,放入豆瓣酱炒出红油

  • 步骤8

    鱼香肉丝_的做法步骤:8

    加入胡萝卜、蒜薹和木耳

  • 步骤9

    鱼香肉丝_的做法步骤:9

    倒入炒好的肉丝

  • 步骤10

    鱼香肉丝_的做法步骤:10

    倒入鱼香汁

  • 步骤11

    鱼香肉丝_的做法步骤:11

    出锅前淋少许水淀粉

小贴士

1、肉丝腌制时加入少许油会让肉丝鲜嫩; 2、葱姜蒜加入糖、醋、生抽调成糖醋汁,可以一次性倒入,减少肉丝炒制时间,避免肉丝炒老。

5人已收藏该美食

评论12

  • 96151476 回复

    两个人精诚合作的,看上去不错吧

  • gxt小雪 回复

    糖醋里脊

  • gxt小雪 回复

    大葱豆腐

  • gxt小雪 回复

    蒜薹肉丝

  • gxt小雪 回复

    西红柿炒茄子,最后放点儿蒜末香菜,很好吃哦!

相关美食