外婆红烧肉

外婆红烧肉

7.7万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

红烧肉有很多种,什么芋头烧肉,毛氏红烧肉,腐乳烧肉。和平时家里的红烧肉相机,外婆红烧肉用的是花雕酒,多了酒的香味,浓油赤酱的,更有南方菜肴的特色。外婆红烧肉里加了鹌鹑虎皮蛋,很好吃的哦。红烧肉香甜润滑,油而不腻。和北方的红烧肉不同,少一分咸、多一分甜。咬一口,浓郁的酒香清甜,更加不会腻。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    外婆红烧肉_的做法步骤:1

    将五花肉切成3*3cm的棋子块。

  • 步骤2

    外婆红烧肉_的做法步骤:2

    切好的五花肉冷水下锅,放入适量的葱姜。

  • 步骤3

    外婆红烧肉_的做法步骤:3

    五花肉热水中焯一下取出备用。

  • 步骤4

    外婆红烧肉_的做法步骤:4

    凉锅中放入焯好的五花肉,将葱,姜片,冰糖,老抽,盐,八角,桂皮,香叶放入锅里。

  • 步骤5

    外婆红烧肉_的做法步骤:5

    倒入花雕酒没过肉。

  • 步骤6

    外婆红烧肉_的做法步骤:6

    大火烧开后改小火炖肉。

  • 步骤7

    外婆红烧肉_的做法步骤:7

    小火盖锅盖炖大约3至4小时。

  • 步骤8

    外婆红烧肉_的做法步骤:8

    鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳,锅里倒油烧至7成热,下入鹌鹑蛋油炸。

  • 步骤9

    外婆红烧肉_的做法步骤:9

    鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

  • 步骤10

    外婆红烧肉_的做法步骤:10

    炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

  • 步骤11

    外婆红烧肉_的做法步骤:11

    大火加热收一下汤汁即可。

小贴士

1.焯好的五花肉放入锅里直接加大料和花雕酒,不需要倒油炒糖色,倒入花雕酒没过五花肉为准。 2.如果不喜欢酒的味道,花雕酒可以部分换成开水,最好使用冰糖做出来的颜色好看味道好。 2.炖肉一定是小火,这样烧的肉酥烂好吃,肥而不腻。 3.鹌鹑蛋炸至金黄色,蛋皮发皱捞出。炸的时候,剥好的白蛋一定不能有破的地方,否则会爆锅。

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奇怪不得了
奇怪不得了
味道不错耶
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评论170

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    好豆虫子 回复回复

    不错哟

    1年前
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    好豆虫子 回复回复

    不错哟

    1年前

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