自制豆腐脑

自制豆腐脑

6.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

非常喜欢吃豆腐脑,特别是北方的咸口味的很喜欢,但是在广东我们那边卖的都是放白糖的,而且一份豆腐脑还好贵的,我就想着琢磨着自己做豆腐脑吧,趁着在妈妈家跟她一起琢磨,上网买了点葡萄糖内酯,看过其他买家做的说的那个量,试着做了一次就成功了呢,特别的好,回广东后想吃就自己做咯~

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    自制豆腐脑_的做法步骤:1

    黄豆90克提前一夜泡发好。

  • 步骤2

    自制豆腐脑_的做法步骤:2

    倒入豆浆机内加入1100ml的水。

  • 步骤3

    自制豆腐脑_的做法步骤:3

    插上电按正常煮豆浆煮好。

  • 步骤4

    自制豆腐脑_的做法步骤:4

    煮好的豆浆过滤出豆渣。

  • 步骤5

    自制豆腐脑_的做法步骤:5

    过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。

  • 步骤6

    自制豆腐脑_的做法步骤:6

    1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。

  • 步骤7

    自制豆腐脑_的做法步骤:7

    然后倒入盒子内静止20分钟。

  • 步骤8

    自制豆腐脑_的做法步骤:8

    锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

小贴士

1.干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆,不用放的水太多了。 2.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯,多了会发酸。 3.豆浆关火看着时间3分钟放内酯,时间不能多也不能少,不然温度不对一样不成功。

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评论360

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    魔手佛心 回复回复

    用食醋可以制作豆腐吗

    7月前
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    厚德载物1e916868 回复回复

    成功了,就是有点酸,咋会事啊,请指教

    9月前
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    厚德载物1e916868 回复回复

    刚做的,没成功

    10月前
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    城来城往 回复回复

    葡萄糖内脂能不能用其他替代

    11月前
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    wHL妈妈 回复回复

    666

    1年前

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