菠萝咕噜肉

29.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是孩子和女士的最爱。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于唐人街的餐馆。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:1

    原料。

  • 步骤2

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:2

    里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

  • 步骤3

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:3

    切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。

  • 步骤4

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:4

    肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

  • 步骤5

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:5

    入八成热油锅定型捞出复炸一次。

  • 步骤6

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:6

    炸好的肉团备用。

  • 步骤7

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:7

    锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。

  • 步骤8

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:8

    均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。

  • 步骤9

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:9

    放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。

  • 步骤10

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:10

    放入肉团,迅速翻炒均匀。

  • 步骤11

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:11

    出锅放点鸡精即可。

小贴士

1.菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。 2.这个做法可以用来做鸡肉、鱼肉。 3.猪里脊之所以切花,是为了更好地入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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评论218

  • 破晓前的宁静 回复

    放两次番茄酱?

    1年前
  • 一笑奈何e3e822aa 回复

    米醋是什么醋?

    1年前
  • 海岛渔夫 回复

    看着就开胃

    1年前
  • 魔女jo 回复

    今天试了,真的很好吃!!!

    1年前
  • 河女 回复

    肉切刀花怎样个切法?

    1年前

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