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酱牛肉

3.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

我家这锅老酱汤,在搬家的时候迫不得已丢弃了,都用了有小半年呢。来徐州还没准备,等两天也要弄一锅,平时酱猪蹄、鸡腿、卤蛋、豆腐干什么的,从冰箱拿出来,丢进去就好了,省了炒菜,又热又有油烟。

主料1种

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    酱牛肉_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    酱牛肉_的做法步骤:2

    牛腱子洗净,冷水下锅,水开后放入白酒焯水煮沸,立刻放入冷水中,洗净备用。

  • 步骤3

    酱牛肉_的做法步骤:3

    把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。

  • 步骤4

    酱牛肉_的做法步骤:4

    牛肉放入,煮开后,关掉火,彻底凉后,再烧开,一般都要三凉三热。

展开全部步骤

小贴士

1.家里有冰箱的一定要留住卤水,老卤是最香的。放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。 2.可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。香料可以多放点,超市卖的卤料包直接用,或者去菜市场卖香料的那里配一包,一块钱一包。做好后其实也完全可以自己加点辣椒油、香醋什么的,拌来吃,味道就更重了,适合喜欢重口味的同学。 3.不一定只卤牛腱,可以和猪肚、牛肚、猪耳朵、鸡蛋、豆腐干什么的一起卤,酱牛肉最好使用牛腱子肉。有筋,口感很好。 4.卤味不要一直烧,三凉三热,口感不软,而且相当入味。 5.牛肉什么的,一定一定要等冷了再切啊!我第一次失败了,就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。

5人已收藏该美食

评论83

  • 子依贝儿 回复

    三热是每热煮多久,小火?

    7月前
  • 康1宝宝 回复

    👍👍

    7月前
  • YanmoCindy 回复

    666

    8月前
  • 浮夸半生8 回复

    三凉三热用大火还是小火,以后这种不清楚的教程还是别发了,我四斤腱子肉大火三凉三热根本就没熟

    9月前
  • 刘佳钰 回复

    👍👍👍

    10月前

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