鸿运脆皮猪手

鸿运脆皮猪手

2.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

总是吃炖的烧的,今天咱换种方式来吃猪蹄。这个猪蹄做好后,可以一边看电视一边啃。越啃越有滋味,一盘猪蹄被我媳妇看电视啃光了。外面酥脆香味浓郁,咬开后劲道爽滑,因为颜色发红所以取名鸿运脆皮猪手。吉利吧!推荐大家一定要试试看!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:2

    用花椒姜块拍散煮开的水,放入猪蹄,水开的时候加入一汤匙白酒,煮五分钟去脏东西,捞出洗净去毛。

  • 步骤3

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:3

    加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。(不要用高压锅和砂锅,不然就不会劲道了,砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的)。炖好的猪蹄,捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。

  • 步骤4

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:4

    面包糠加五香粉,半茶匙盐,一汤匙糯米粉,混合好。

  • 步骤5

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:5

    面包糠加五香粉,半茶匙盐,一汤匙糯米粉,混合好。

  • 步骤6

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:6

    猪蹄,加一汤匙红乳汁(不是豆腐乳,是泡豆腐乳的那个红色的水),加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。

  • 步骤7

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:7

    腌渍好的猪蹄沾一下水,丢进步骤四的容器中,晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的,就用蛋液再裹一次。

  • 步骤8

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:8

    入热油锅,炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法,二次复炸的时候把蒜子丢进入,稍微炸一下。

  • 步骤9

    鸿运脆皮猪手_的做法步骤:9

    拿出来装饰即可。

小贴士

1,红乳汁没有就用生抽或者蚝油代替,但是不会这么好吃,因为红腐乳有特殊的香味。而且猪蹄颜色是红色的。符合“鸿运”的谐音。 2,炸的时候不要怕,裹了面包糠的猪蹄不会炸的。但是还是要注意一下安全。 3,用糯米粉更酥脆,要是没有可以不用。 4,步骤六沾一层水,是不想那么厚的脆皮,要是喜欢吃脆皮厚的,就沾鸡蛋液。沾水是用筷子夹着迅速从水里过一下,不是泡进去。 5,蒜子可以用花生米代替。但是猪蹄就没有浓郁的蒜味了。 6,炸东西的时候,一定要保证所有器具无水。这样才不会溅出来。 7,二次复炸法就是第一次炸食材到微黄,捞出,油继续烧热,丢进去再炸一次,这样能让食材第一次炸吸进去的油吐出来,另外还能让食材外壳酥脆。

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成果照
52909961
52909961
我做的!!很不错哦!!
我做的!!很不错哦!!

评论27

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    请叫我大好 回复回复

    你咋这么厉害呢

    1年前
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    琴34a6c1f5 回复回复

    学习了

    1年前

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