梅菜扣肉

11.8万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐被遗弃。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    梅菜扣肉_的做法步骤:1

    原料图,梅干菜洗净泥沙泡一夜。

  • 步骤2

    梅菜扣肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

  • 步骤3

    梅菜扣肉_的做法步骤:3

    老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

  • 步骤4

    梅菜扣肉_的做法步骤:4

    用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

  • 步骤5

    梅菜扣肉_的做法步骤:5

    炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

  • 步骤6

    梅菜扣肉_的做法步骤:6

    倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

  • 步骤7

    梅菜扣肉_的做法步骤:7

    炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

  • 步骤8

    梅菜扣肉_的做法步骤:8

    铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

  • 步骤9

    梅菜扣肉_的做法步骤:9

    滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

小贴士

1.炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。 2.梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。 3.这个菜越回锅越好吃。 4.我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。 5.煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。

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评论242

  • 42434946 回复

    蜂蜜不放可以吗?

    11月前
  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 巧厨麻麻 回复

    要蒸多长时间?不会两个小时吧?

    1年前
  • 流星划过天际8 回复

    [口水][口水][口水][口水]

    1年前
  • haodou3621937967 回复

    [微笑]

    1年前

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