啤酒鸭

45.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是深受广大食客喜爱的菜肴。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    啤酒鸭_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    啤酒鸭_的做法步骤:2

    鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  • 步骤3

    啤酒鸭_的做法步骤:3

    锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

  • 步骤4

    啤酒鸭_的做法步骤:4

    放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

  • 步骤5

    啤酒鸭_的做法步骤:5

    放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

  • 步骤6

    啤酒鸭_的做法步骤:6

    大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

小贴士

1.鸭肉和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。 2.做炖菜水要一次加足,不要中途加水,这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶,若是罐装的要再加水,水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。 3.中途加盐的时候一定要注意,要比自己的口味轻一些,因为收汁后味道还会加重。

5人已收藏该美食

评论216

  • 汪润彬de 回复

    不要放盐吗

    4月前
  • 河南军嫂 回复

    好久不见了老杨

    7月前
  • haodou6588730541 回复

    煮了好几次了,实在太好吃了 ,家人吃得都赞不绝口,非常感谢杨师傅[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    8月前
  • 桂藤山人 回复

    正在进行中,希望能学习到。

    11月前
  • 但求一睡张起灵 回复

    应该写一下,几斤的鸭子放多少配料,只写适量对我们这些手残党来说完全把握不好量啊

    11月前

相关美食