黄芪水煮鱼

102.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

黄芪,在《药品化义》中被描述为“性温能升阳,味甘淡,用蜜炒又能温中,主健脾,故内伤气虚,使补中益气”。因此,黄芪是冬日食补的一个好选择。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    黄芪水煮鱼_的做法步骤:1

    备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

  • 步骤2

    黄芪水煮鱼_的做法步骤:2

    鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

  • 步骤3

    黄芪水煮鱼_的做法步骤:3

    锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

  • 步骤4

    黄芪水煮鱼_的做法步骤:4

    往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

  • 步骤5

    黄芪水煮鱼_的做法步骤:5

    调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

  • 步骤6

    黄芪水煮鱼_的做法步骤:6

    另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

小贴士

提味有招: •水煮鱼好吃的关键在于鱼片的淘洗和腌渍这两步。淘洗时要撒盐反复揉搓冲洗,将鱼肉的黏液基本去除;腌渍是先用盐,胡椒,蛋清,腌渍十分钟后再抓淀粉。 •鱼下锅时,火要大,鱼片下去后迅速用筷子拨弄散,变色打卷就立马捞出来。这时的鱼有七八成熟,热油一浇就九成,剩下一成焖也闷熟了。

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评论263

  • 随身老汉 回复

    学习,收藏

    3月前
  • 哞嘎了我的球ル 回复

    感觉不细

    5月前
  • 一块二e1376660 回复

    👏🏻👏🏻👏🏻

    9月前
  • 一块二e1376660 回复

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

    9月前
  • haodou4379900186 回复

    添加的药材的鱼肉一定与众不同

    11月前

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