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土豆蛋子炖排骨

1.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

刚上市的小土豆特别粉糯香甜,白水煮了也觉得特别美味。最经常拿来炖排骨,土豆吸足了肉香,是名符其实的饭遭殃。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    土豆蛋子炖排骨_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    土豆蛋子炖排骨_的做法步骤:2

    土豆刮皮,不削皮。

  • 步骤3

    土豆蛋子炖排骨_的做法步骤:3

    锅里加水,放一块黄姜拍碎,花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

  • 步骤4

    土豆蛋子炖排骨_的做法步骤:4

    焯水好的排骨洗净控干。

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小贴士

1,步骤3作用,就是去腥,现在的猪肉不像以前是杂粮喂的,好吃又香又不腥,所以现在做猪肉菜一定要焯水。 最好的焯水法宝就是:姜+花椒+白酒。什么猪蹄子,猪内脏,鸡鸭鹅的,都统统去了腥留了香。 2,排骨焯水后要控干水,控干了煸炒的时候没有水,一来容易,二来不溅油, 3,不容易碎的食材,最好过油煸炒一下,更香。易碎的比如山药豆腐,可以放在加水后。 4,我有些炖菜中放了糖或者冰糖,如果你很熟练掌握炖菜技巧,建议放,因为可以增香添色,但是你若什么都不懂,我建议,多不如少,少不如无,尽量比我写的量小,千万不要多。

5人已收藏该美食

评论24

  • 太原市小莉 回复

    666

    10月前
  • 花师奶6 回复

    不错哦

    1年前
  • 紫贝壳琳1985 回复

    [口水]

    1年前
  • 熙熙小猫咪 回复

    说好的五香粉呢?什么时候放?

  • 加油李真 回复

    生抽和白抽有什么区别吗?

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