胡萝卜汁茄子拌面

2.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

拉条子又称新疆拌面,一种完全用手工拉制成的面条,拉制的面条很有韧性,而且粗细均匀,直径比兰州拉面稍粗,不加蓬灰等添加剂,配菜的做法加入了各种时令蔬菜(以洋葱,青椒,土豆丝,蒜苔等等)和牛羊肉炒制的拌面,其中西红柿是必须要放的蔬菜。新疆的拉条子做的拌面那是多种多样,到现在没有统计出来到底有多少种拌面,反正只要自己喜欢的口味都可以做成拌面。 这个茄子拌面是夏季的时令拌面,又是我把拉条子的颜色改良了,用胡萝卜汁和面拉的。我的胡萝卜汁菜谱系列受到很多朋友的欢迎,所以既然有喜欢的,我就好好研究胡萝卜的系列做法。胡萝卜的营养价值不必细说,可是平时吃的不多,特别是内地吃的更少。换种花样吃就不一样了,不仅好看好吃,而且看着就特有食欲,有想吃的欲望。 来新疆,不去会后悔一辈子的地方:推荐去新疆最值得去的几个地方: 1、最浪漫:伊犁;2、最诗意:禾木;3、最悠闲:布尔津;4、最国际化:乌鲁木齐;5、最阳光:吐鲁番;6、最风景:喀纳斯;7、最风情:喀什葛尔;8、最典藏:罗布人村;9、最刺激:塔什库尔干;10、最原生态:白哈巴。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:1

    主料:面粉、胡萝卜、羊肉、青辣椒、西红柿、茄子 辅料:植物油、盐、淀粉、胡椒粉、味极鲜、洋葱、鸡精

  • 步骤2

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:2

    把胡萝卜洗净去皮,切小丁

  • 步骤3

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:3

    料理机加少许水,打成汁

  • 步骤4

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:4

    面粉里,加少许盐、胡萝卜汁一起和成光滑的面团

  • 步骤5

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:5

    切成长条,抹上植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上

  • 步骤6

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:6

    辣椒洗净切丝和条, 洋葱切丝

  • 步骤7

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:7

    西红柿切小块

  • 步骤8

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:8

    茄子去皮切丝,羊肉切丝,用淀粉、味极鲜、胡椒粉拌均匀、腌制10分钟

  • 步骤9

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:9

    把醒好的面、拉成拉条子

  • 步骤10

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:10

    煮锅加水,下拉条子,煮到飘起捞起,过凉开水,捞起装盘

  • 步骤11

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:11

    热锅凉油加羊肉丝翻炒

  • 步骤12

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:12

    炒出水分,加洋葱丝翻炒均匀捞起

  • 步骤13

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:13

    热锅凉油加青辣椒、茄子翻炒均匀

  • 步骤14

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:14

    加西红柿、盐翻炒一会

  • 步骤15

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:15

    加炒好的羊肉丝一起翻炒均匀

  • 步骤16

    胡萝卜汁茄子拌面_的做法步骤:16

    加胡椒粉、鸡精炒均匀即可,倒在拉条子上,拌均匀即可

小贴士

拉条子我有多款拌面的做法,有详细的介绍。 茄子不可久炒, 很容易变软。

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评论26

  • 蝴蝶飞飞A 回复

    不错哦

    1年前
  • 贝贝&安安 回复

    不错的

    2年前
  • 度头白眼 回复

    学习了

    2年前
  • haodou5261636441 回复

    666

    2年前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!

    2年前

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