月饼

8362次浏览 简单难度 制作时间100分钟

就快要到中秋了,在这个时候,当然要做一下应节的食品咯,这个就是:月饼啦!哈哈,简单简单,大家也可以试一试呢。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    月饼_的做法步骤:1

    把糖浆倒入容器中加入2g碱水

  • 步骤2

    月饼_的做法步骤:2

    忘记把猪油变成液态,请加热将猪油变成液态,然后加入糖浆里

  • 步骤3

    月饼_的做法步骤:3

    把几样东西混合均匀

  • 步骤4

    月饼_的做法步骤:4

    倒入已经过筛的面粉

  • 步骤5

    月饼_的做法步骤:5

    把所有材料混合均匀,成为制作月饼的面皮,可以多揉揉,让面粉稍微起筋(可以让皮没有那么容易开裂),盖上保鲜膜静止30分钟

  • 步骤6

    月饼_的做法步骤:6

    在等面团的时候,可以准备馅料,用白莲蓉包咸蛋黄

  • 步骤7

    月饼_的做法步骤:7

    月饼馅料搓圆(嘻嘻,姐我的技术不太好,就不是很圆啦,大家不要见怪喔),因为我是做125g大小的月饼,所以每个馅料都是90-100g

  • 步骤8

    月饼_的做法步骤:8

    每个大概20-25g 大概能做7-8个(嘻嘻,忘记白面团搓圆图排了)

  • 步骤9

    月饼_的做法步骤:9

    把面团放入月饼模,压制月饼的力度要适中,大力会挤爆,小力轻无花纹,压好的月饼放入预热好的烤箱中层,上下火190度,,烤10分钟,月饼皮变硬,取出来刷上全蛋液

  • 步骤10

    月饼_的做法步骤:10

    放入烤箱,上下火190度,,烤20分钟左右,烤好后的月饼是硬的,需要放3-5天才回油变软,才能吃喔

小贴士

广式月饼饼皮制作最好加枧水(碱水),有三个作用。 1.中和糖浆中的酸性。 2.使产品易于上色且上色均匀。 3.加快回油速度,增强保湿性。

5人已收藏该美食

评论20

  • 卷笔刀王 回复

    666

    1年前
  • pipibaby 回复

    mark

    1年前
  • 喆啡曹杨店-郑海平 回复

    猪油换成大豆油行不

    1年前
  • haodou4093419089 回复

    糖浆是多少克

  • 黄萌 回复

    磨具在那里买呢

相关美食