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四喜丸子

1.0万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

【吉祥如意团圆球】是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    四喜丸子_的做法步骤:1

    将猪后丘剁成肉馅,(选七分瘦肉,三分肥肉的猪后丘,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁)

  • 步骤2

    四喜丸子_的做法步骤:2

    剁好后加入葱花和姜沫拌匀后双手一并捧起肉馅使劲摔入盆中,反复摔打肉馅,摔打的越多,丸子会越有弹性。在摔打好的肉馅中依次加入豆腐(约四分之一块)、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、耗油、白糖、凉开水少许,用手顺着一个方向搅拌上劲。双手沾湿淀粉将肉馅等分成四份,分别将四个肉丸子在双手间来回摔打,摔打期间双手需频繁的沾湿淀粉

  • 步骤3

    四喜丸子_的做法步骤:3

    锅中倒入大量油,烧至六成热时,轻轻放入摔打好的肉丸子

  • 步骤4

    四喜丸子_的做法步骤:4

    中火炸,炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀

  • 步骤5

    四喜丸子_的做法步骤:5

    丸子炸好后,装入盘中

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小贴士

炸的时候切勿火候太急。

5人已收藏该美食

评论10

  • keke8688 回复

    特别好吃的四喜丸子,有这种“丸子情结”。

  • 不睡的爱 回复

    很喜庆的名字,很多地方结婚时都会上

  • YL杨柳 回复

  • 安安豆豆 回复

    肉香味十足呢,外面的皮香酥,里面鲜嫩很不错

  • 亦承 回复

    真是喜欢啊

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