虾面

虾面

1.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

在闽南立夏时节,有吃虾面的说法。闽南语中,“虾”与“夏”同音,故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时,都会换吃面食。据说,这是为了减少夏令疾病。不过,如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。 闽南人常拿葱头油来炒菜做汤,特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面,是夫家闽南乡下做法。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    虾面_的做法步骤:1

    将洗净的鲜虾,放锅中炒至变色。

  • 步骤2

    虾面_的做法步骤:2

    做葱头油:锅中放油,冷油放入葱花,开火,油温升高,葱花开始煸炒,用铲子不断的翻,让葱头都能受热。

  • 步骤3

    虾面_的做法步骤:3

    待锅里葱头变成金黄色,锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火,马上倒入适量酱油,利用余温继续榨。

  • 步骤4

    虾面_的做法步骤:4

    将虾捞出,并摘去头。

  • 步骤5

    虾面_的做法步骤:5

    切好番茄块、白菜丝。

  • 步骤6

    虾面_的做法步骤:6

    切好韭菜。

  • 步骤7

    虾面_的做法步骤:7

    锅中热油,放姜丝炒一下。

  • 步骤8

    虾面_的做法步骤:8

    放番茄和白菜炒匀。

  • 步骤9

    虾面_的做法步骤:9

    加入适量水煮。

  • 步骤10

    虾面_的做法步骤:10

    压好的面条。

  • 步骤11

    虾面_的做法步骤:11

    水煮沸后,放面条煮熟。

  • 步骤12

    虾面_的做法步骤:12

    放入虾、韭菜和煎蛋,加点酱油炒匀。

  • 步骤13

    虾面_的做法步骤:13

    再加盐炒匀。

  • 步骤14

    虾面_的做法步骤:14

    关火,淋上一层葱头油混匀。

  • 步骤15

    虾面_的做法步骤:15

    立夏吃虾面,香!

小贴士

葱头油加点酱油可提香。

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成果照
开心果2003
开心果2003
香

评论6

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    挪红美食 回复回复

    我今天也做了

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    幻月飘雪 回复回复

    虾子面和美味高汤和面的相遇

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