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椰蓉辫子大面包

1.0万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

做面包我不专业,但是我做的还不错,因为我做馒头很棒,我觉得也就和馒头差不多原理,揉面,发酵,整形,二次发酵。不过方子配比很重要,不能完全照着网上的来,要自己慢慢摸索。好的方子经过自己的调整合适了就记下来做成笔记,对自己的手艺很有帮助的。 给大家推荐一款我家人最喜欢的面包做法,保证好吃!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    椰蓉辫子大面包_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    椰蓉辫子大面包_的做法步骤:2

    将高筋面粉、糖、水、奶粉、全蛋、盐全部倒入面包机,启动揉面程序,揉15分钟后,加入黄油继续揉30分钟,静置发酵两倍大。

  • 步骤3

    椰蓉辫子大面包_的做法步骤:3

    发酵过程中做椰蓉馅,黄油加糖打至发白。

  • 步骤4

    椰蓉辫子大面包_的做法步骤:4

    依次加入牛奶喝蛋液,每次都充分打均匀。

展开全部步骤

小贴士

1,面包的制作,我觉得最重要的是五个部分:(配方准确的情况下)【揉面出膜】——【第一次发酵】——【滚圆】——【松弛】——【第二次发酵】,这五步做好了,那么烤制出来的面包绝对不会错。 2,揉面出膜心得:夏天的时候牛奶鸡蛋从冰箱里拿出的最好,冬天,先把牛奶温一下,融化酵母。揉面的时候,先不要加黄油,黄油会延缓出膜的。等到面揉光滑,稍微能拉起膜,再加黄油。 3,一次发酵心得:(1)放在面包机中,点发面团程序;(2)中式面点一样可用的发酵法:蒸锅中放上水,烧热到60—80度,面团放在容器中,盖上干净消毒专用的湿毛巾,盖上锅盖。中间一小时后用手摸一下,水凉了要加热。一般这个季节两小时就能发酵好。要是天气冷,冬天的话,换三次水,发酵也能在四个小时内搞定;(3)发酵面团一定要发酵到两倍大。这次发酵也很重要的。 4,滚圆和松弛心得,发酵好的面团排气,温柔地挤出去气泡。根据需要分好团,用掌心放在面上,面放在面板上,用按摩的那种方式,搓圆。面团包上保鲜膜,静置15分钟。我是用保鲜膜裹上的,还盖了层毛巾,为了不被风吹干。 5,二次发酵心得:二次发酵和馒头的二次发酵一样重要,几乎是决定成败的关键。所以一定要发酵到蓬松涨大才行。我的方法是:烤箱设置到发酵档,最下层用烤盘装上热水,放有面包的烤盘放在中层,温度设置40—50度,时间一小时——两小时。 6,同理基本适用做馒头。除了做吐司我会比较追究拉膜,平时做小面包,我就揉差不多就行了。 7,水之所以写90-100g,是因为我多次试验后,发现面粉不同,水量也就不同,大家揉面的时候调配水要慢慢放,不要把面弄软了,软了发酵好会粘手。

5人已收藏该美食

评论30

  • July666666666666 回复

    好诱人的面包,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏

    2月前
  • 连3f757a55 回复

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    3月前
  • 连3f757a55 回复

    赞赞赞

    3月前
  • 也许太天真 回复

    不错的大面包,看着就有食欲,让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    3月前
  • 暗恋学习的人 回复

    真的做的很不错了

    3月前

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