豆沙蛋黄月饼

豆沙蛋黄月饼

4.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

去年做了好几次冰皮月饼都是送人,做了一次豆沙月饼是拿回家让家人尝尝,但那段时间我在练习吐司, 所以月饼并不太上心,因为我本身不太喜欢吃月饼,但是今年是应要求来做的,顺便也送礼。月饼我最爱吃的就是豆沙,纯豆沙馅的,也不知道我为何这么独爱它,记得小时候我早餐经常跑去小卖部买来吃,那时候很小的一个,0.5元一个,我一般是吃两个做早餐,有时候两个也解决了我的午餐。家里每年都有10来盒月饼,但是我却吃不到1/4一个,真的不爱吃,因为都是莲蓉和五仁的居然多。本来打算馅料直接外面买,能省点功夫,但是外面的却太甜了,甜到让人感觉恶心,上次让CC给我在莲香楼买的豆沙馅就是了,那么一点就甜得不行了,做面包时大爷还说我给的馅太多了,其实就是那么一点,因为太甜了,为了大家的健康我还是不能省功夫,折腾吧。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:1

    先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子,搅拌均匀;

  • 步骤2

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:2

    拌好的糖浆里加入25g玉米油;

  • 步骤3

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:3

    用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;

  • 步骤4

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:4

    过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合);

  • 步骤5

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:5

    用刮刀翻拌混合;

  • 步骤6

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:6

    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;

  • 步骤7

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:7

    取咸蛋黄对半切,每份约10g;

  • 步骤8

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:8

    称每份约30g豆沙馅,压平放上咸蛋黄;

  • 步骤9

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:9

    用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄;

  • 步骤10

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:10

    把20份馅料包合好,备用;

  • 步骤11

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:11

    取出冷藏好的面团,称每份10g;

  • 步骤12

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:12

    取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的豆沙馅;

  • 步骤13

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:13

    面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;

  • 步骤14

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:14

    把口压紧,成圆形;

  • 步骤15

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:15

    表面拍一点熟面粉,把圆球面团放进月饼模子,压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉);

  • 步骤16

    豆沙蛋黄月饼_的做法步骤:16

    把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

小贴士

烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟,这样月饼上色会好,注意温度,烤的温度过高月饼容易开裂,根据自己烤箱温度做调整。

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评论55

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    幸福慧宝宝 回复回复

    爬爬了,没有形状,是怎么回事啊

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    幸福慧宝宝 回复回复

    为啥我的月饼爬爬了,没有形状啊

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    haodou4144763215 回复回复

    是75克的月饼模吗?

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    haodou6108780931 回复回复

    您好,我想问问,你这个是多少克的模具

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    haodou7623526016 回复回复

    规水是啥子额

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