青椒土豆丝

青椒土豆丝

10.0万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

青椒土豆丝,一道简单的家常菜,无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。 特别爱在春天新土豆和辣子上市时节,炒上一盘,不用其它菜就可吃上大半碗米饭。 这几天跟苹果小厨导师,还有各位豆亲学习炒土豆丝,感觉到有很大进步,再也不是软绵绵的土豆丝了。 俺总结了土豆丝吃起来脆口不软绵的关键五点与大家分享。 1.土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。 2.土豆丝泡水,冲洗掉淀粉并控干水。 3.一开始下锅就点点香醋,让土豆变脆。 4.炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。 5.全程大火快炒。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    青椒土豆丝_的做法步骤:1

    备好主材:青椒和土豆。

  • 步骤2

    青椒土豆丝_的做法步骤:2

    将土豆削皮,切成细丝。

  • 步骤3

    青椒土豆丝_的做法步骤:3

    将土豆丝泡水,冲洗掉淀粉并控干水。

  • 步骤4

    青椒土豆丝_的做法步骤:4

    青椒也切成细丝,如不能吃辣,去除辣筋。

  • 步骤5

    青椒土豆丝_的做法步骤:5

    锅热倒油,油热先下青椒,再下土豆丝。 注:能吃辣的,用点干红椒和花椒先炸油,就更加有味了。

  • 步骤6

    青椒土豆丝_的做法步骤:6

    快速翻炒两下,加香醋。

  • 步骤7

    青椒土豆丝_的做法步骤:7

    加盐,快速翻炒匀,土豆约8成熟即可出锅。注:如全熟吃的时候会感到有点面,这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。

小贴士

1.土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。 2.土豆丝过水,冲洗掉淀粉并控干水。 3.一开始下锅就点点香醋,让土豆变脆。 4.炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。 5.全程大火快炒。 6.能吃辣的,用点干红椒和花椒先炸油,就更加有味了。

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GHH159
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评论154

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    淡月星空🐵 回复回复

    不绰水的土豆丝没有灵魂

    3月前
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    青青子衿56e03110 回复回复

    要想饭店味,有辣有醋就八分像了,辣椒炸黄,醋铺锅。

    11月前

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