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凤梨馅

2.3万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

凤梨就是菠萝,凤梨馅是做凤梨酥的馅芯,也可用来做酥饼之类的中式点心。 凤梨馅是用冬瓜和菠萝制成,利用冬瓜的纤维来创造口感,同时也可降低成本,但是现如今据说外面卖的凤梨馅料中菠萝不到冬瓜的5%,这还不如叫冬瓜馅呢? 俺自己做的是“不冬瓜凤梨馅”。超市里菠萝打折,两个大菠萝只要20元,而一公斤冬瓜要40元(这是挪威的价格),于是,当然要做全菠萝的凤梨馅了。 这大半年在好豆游荡,收获不少,第一次做的馅料稀里哗啦的,不得不冷冻后再包。现知道了要先挤干水份再炒,得到粘稠的凤梨馅一点也不费事。

主料1种

辅料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    凤梨馅_的做法步骤:1

    将菠萝去皮,切成大块。

  • 步骤2

    凤梨馅_的做法步骤:2

    放几块菠萝入料理机内打几下,再放几块再打。

  • 步骤3

    凤梨馅_的做法步骤:3

    就这样最后将全部菠萝打成泥。

  • 步骤4

    凤梨馅_的做法步骤:4

    用干净的纱布过滤。

展开全部步骤

小贴士

1.熬糖时一定不能搅拌,可以端起锅摇晃。 2.菠萝的水份很大,一定要挤水,否则是无法炒干的。挤出的水份就是原汁果汁,我们只用一小部分,其余的喝掉就好了。 3.我的糖量用的较少,我认为是足够了,你要根据菠萝的甜度决定。 4.我没有麦芽糖,因此采用了熬煮转化糖浆的方式。

5人已收藏该美食

评论21

  • haodou4256486832 回复

    看起来不错👍

    1年前
  • 情gg 回复

    [流泪]差不多2斤的菠萝才得了2两多的馅料,我们家人挺多的,做起来的话,这个分量有点太少了

    1年前
  • 履历同心 回复

    80克糖80克果汁挤出的菠萝泥都要同时放里面炒吗?炒几分钟可以

  • 履历同心 回复

    80克糖80克果汁挤出的菠萝泥都要同时放里面炒吗?炒几分钟可以

  • huihui01 回复

    这个分量做出来有多少克的馅呀

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