烧茄子

8.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

现在我真的不是吹牛了,我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃,甚至比他们做的好吃,今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭,唉,罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉,再将煸软的茄子跟肉一起炒,另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道,勾的芡汁一定要加点醋和糖,最后要撒上大蒜末,味道绝对不一样呀,有兴趣的试试看吧,真的很好吃。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    烧茄子_的做法步骤:1

    先将茄子洗干净。

  • 步骤2

    烧茄子_的做法步骤:2

    去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾)。

  • 步骤3

    烧茄子_的做法步骤:3

    然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。

  • 步骤4

    烧茄子_的做法步骤:4

    炒锅烧热加入一个大料煸一下。

  • 步骤5

    烧茄子_的做法步骤:5

    加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。

  • 步骤6

    烧茄子_的做法步骤:6

    切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)

  • 步骤7

    烧茄子_的做法步骤:7

    用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

  • 步骤8

    烧茄子_的做法步骤:8

    原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。

  • 步骤9

    烧茄子_的做法步骤:9

    猪肉变色以后下入葱姜片爆香。

  • 步骤10

    烧茄子_的做法步骤:10

    再将炒过的茄子块倒进去翻炒。

  • 步骤11

    烧茄子_的做法步骤:11

    加适量盐翻炒一会儿。

  • 步骤12

    烧茄子_的做法步骤:12

    加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了)。

  • 步骤13

    烧茄子_的做法步骤:13

    最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。

小贴士

1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽,所以加盐时要酌情。 2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒,那样会很容易将茄子炒软。

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评论154

  • 被逼下厨 回复

    美味しい

    4月前
  • 梦中飞絮88 回复

    厉害啊

    11月前
  • 梦中飞絮88 回复

    诱人啊

    11月前
  • 梦中飞絮88 回复

    诱人啊美味的

    11月前
  • 梦中飞絮88 回复

    赞一个

    11月前

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