巧克力蛋黄派

巧克力蛋黄派

7167次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这几天在观看无思远人的日志——蛋黄派,我也忍不住做了一回,另外加了巧克力,口感还是不错的。喜欢的可以做哦。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:1

    先做馅料(配料)。将蛋黄和白糖放一起。

  • 步骤2

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:2

    准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油。

  • 步骤3

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:3

    白糖和蛋黄打成发白状态。

  • 步骤4

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:4

    牛奶加热,细细地加一半到到蛋黄液中,搅拌均匀。(千万不要倒进去,以免冲成蛋花)

  • 步骤5

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:5

    然后筛入面粉,拌匀,再加入剩下的牛奶拌匀。

  • 步骤6

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:6

    放入巧克力块,小火加热,搅拌至浓稠状,加入黄油块,拌匀。

  • 步骤7

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:7

    装入代中,用硬纸片挤到底端,再卷起代子,放冰箱冷冻,冻成棒,放便使用。

  • 步骤8

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:8

    蛋糕料:容器中加入白糖和鸡蛋,把蛋液隔水加热到40度。(比手温略高)

  • 步骤9

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:9

    把巧克力提前切块。

  • 步骤10

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:10

    打发蛋液到浓稠发白状,然后改中速打,打到有打蛋器提起有明显的痕迹,再用慢速打去里面的泡泡。

  • 步骤11

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:11

    打好后,加入一部分的面粉拌匀,再加入剩下的面粉拌匀。(从下往上拌,还有切拌,不可划圈拌。)

  • 步骤12

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:12

    黄油中加入牛奶,加温溶化。

  • 步骤13

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:13

    再和少许的面粉糊拌匀,再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀。

  • 步骤14

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:14

    模具中加入糊,烤箱预热,以180度烤三分钟拿出(定型)拿出。

  • 步骤15

    巧克力蛋黄派_的做法步骤:15

    快速放上巧克力块再注入面糊到九分满,以180度再烤约20分钟出炉。

小贴士

不喜欢放巧克力的,直接去掉也行。

5人已收藏该美食

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评论14

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    太好吃了

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    神之处 回复回复

    太好吃了

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    柔情柔情她穿_qz 回复回复

    我看其他人的蛋黄派都是5克低粉5克栗粉,下次试试10克低粉

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    柔情柔情她穿_qz 回复回复

    辅料里的5克低粉少啊,巧克力酱做出来好稀啊,蛋糕中巧克力酱湿乎乎的

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    薰衣草kmh 回复回复

    为什么主料跟辅料都不分清楚呢?

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