薄荷炒鸡杂

7292次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我喜欢薄荷清凉芳香的味道,所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里,既可以去除肉类的腥味,也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物,给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长,集市上每天都有它们的身影,因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果,故晩上不宜饮用过多,以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:1

    买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。

  • 步骤2

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:2

    把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。

  • 步骤3

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:3

    把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。

  • 步骤4

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:4

    薄荷洗净后控干水分备用。

  • 步骤5

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:5

    姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。

  • 步骤6

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:6

    炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。

  • 步骤7

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:7

    放入鸡杂翻断生。

  • 步骤8

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:8

    放入少许料酒翻炒翻炒。

  • 步骤9

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:9

    放入薄荷翻炒两下。

  • 步骤10

    薄荷炒鸡杂_的做法步骤:10

    放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。

小贴士

1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在起锅前再放入。 2、孕妇不宜过量食用,以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的妇女也不宜多用。

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