孜然羊肉火烧

孜然羊肉火烧

1.6万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

北方人爱吃面食,潍坊人爱吃火烧和饼。火烧与烧饼的做法相近,他们之间的区别是要看有没有芝麻在上面;表面有芝麻的是烧饼,没芝麻的那就是火烧。老家潍坊的杠子头火烧我是做不来的,那真是需要技术和气力的。做个家常的带有肉馅的火烧吧,一来是解馋二来是补秋膘。肉馅用的是羊肉且放了孜然粉在里面,另有大葱相伴最后用烤箱烘烤,这样做出的火烧外皮焦硬,羊肉馅香而不膻。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:1

    羊肉切小丁,放入姜片,调入少许精盐、酱油腌渍数小时。

  • 步骤2

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:2

    把酵母用清水冲化,倒入面盆里,把面粉搅成面碎。

  • 步骤3

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:3

    把面碎揉成软硬合适的面团放温暖处饧发。

  • 步骤4

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:4

    腌渍好的羊肉里调入大葱碎,倒入一汤匙的植物油,搅拌均匀。

  • 步骤5

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:5

    调入孜然粉,精盐拌匀备用。

  • 步骤6

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:6

    取出发好的面团,揉匀成软硬适中光滑的面团。

  • 步骤7

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:7

    把面团搓成长条,再切成半扎长的段,把面剂子擀成长方形的面皮。

  • 步骤8

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:8

    挖上拌好的羊肉馅,摊匀。

  • 步骤9

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:9

    把没有摊肉馅一侧面皮折起来,压在有肉馅的面皮上,用手按压四边。

  • 步骤10

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:10

    喜欢带点花边的话,可用小碗在面皮的周边压上浅浅的纹路。

  • 步骤11

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:11

    把做好的火烧胚子饧20分钟,然后码在烤盘上放入烤箱。

  • 步骤12

    孜然羊肉火烧_的做法步骤:12

    温度设定在200℃,时间在20分钟左右即可,如设定上下烘烤的话温度要设的低一些,时间在15分钟左右,烘烤期间中间要把火烧翻动一次,防止烤糊。

小贴士

1、羊肉放入孜然可减少膻腥气。 2、烤箱烘烤的火烧外皮焦硬,喜欢软一些的可用饼铛或平底锅烙制。

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