蔓越莓电饭煲蛋糕

1.7万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

在网上看到用电饭煲制作蛋糕的教程,其中蔓越莓蛋糕的卖相挺吸引的,制作方法也简单,对没有烤箱的同学来说无疑是个福音,于是兴致勃勃地实践去了,由于是新手,家中无烤箱,自然烘焙必备的工具也不齐全了,用的全是家里能找到的现成工具和材料,全程全手工制作,手打挺累人的,打发蛋白时累得两手要轮流交替地打,高速快速地打动时手都快断了,为了美味的蛋糕,我豁出去了,结果之后双手手臂一连痛了几天。不过能吃到自己亲手制作的美味蛋糕,累也值了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:1

    首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)。

  • 步骤2

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:2

    取蛋黄部分,分别加入白糖、橄榄油和适量牛奶。

  • 步骤3

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:3

    加入橄榄油。

  • 步骤4

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:4

    加入白糖。

  • 步骤5

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:5

    加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)。蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分。

  • 步骤6

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:6

    原教程用的是电动打蛋器低速将蛋白打到鱼泡状时加入一勺白糖,我没有电动打蛋器只好用手动打蛋器打。

  • 步骤7

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:7

    继续低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

  • 步骤8

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:8

    继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

  • 步骤9

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:9

    最后打蛋器高速进行干性打发,(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下时就算打好了)。

  • 步骤10

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:10

    然后将蛋白分三次加入蛋黄液中进行和匀,用刮刀进行上下的切拌,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走,蛋糕的松软程度全靠蛋白的起发性了。最初我是用刮板来切拌的,结果因为和匀得不够充分,出来的成品分层了,也不松软,很失败,后来再试做一次,改用不锈钢大汤匙来搅拌,象炒菜般上下翻炒地搅拌,结果成功了,出来的蛋糕非常松软,质感细腻,看来真是“工欲利其事,必先利其器”呀!这让我下决心买一些烘焙必备工具回来用。

  • 步骤11

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:11

    电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油,既可增加香味又方便蛋糕起模。将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,这是为了防止有气泡,然后在表面撒上蔓越莓。

  • 步骤12

    蔓越莓电饭煲蛋糕_的做法步骤:12

    电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔。等自动跳到保温后再焖15分钟,蛋糕就可以出炉了。

小贴士

鸡蛋的分离很重要,打发蛋白时要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油,要不很难把蛋清打发成蛋白霜的,蛋白打发不成功,制作的蛋糕的无法松软。蛋黄液和蛋白霜的混合和匀步骤也很重要,要是搅拌和匀得不充分,成品就容易分层,搅拌时一定要象炒菜般上下翻炒,以保证上层的蛋白霜和下层的蛋黄液能充分地互相混和溶合。

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评论11

  • 看的见我的努力么 回复

    没橄榄油可以用玉米油么?

  • 爱笑地星星 回复

    要放一整合牛奶吗,250毫升?

  • 秋米丫头 回复

    不放泡打粉也行吗?为什么我做的发不起来?不知道是不是哪个环节出了问题呢?

  • 小努 回复

    最后蛋糕没发起来哦。。难过。我失败了

  • 小努 回复

    电饭煲老是按不下去,怎么办

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