莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼

1.2万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

年一度的中秋即将来临,在商家拉开月饼大战的同时,好豆的亲们也悄悄开始了月饼大战,不同的是这里的亲们都在忙着DIY自己喜欢的月饼,无糖的,冰皮的,紫薯的,豆沙的,五仁的,鲜肉的,各种款式应有尽有,而且全部是纯绿色无添加的。每一款月饼做起来都不容易,从转化糖浆的熬制,到馅料的加工,直到月饼制作完成烘烤出炉,每一颗月饼都饱含着亲们对家人对朋友深深的爱意!莲蓉蛋黄月饼中的莲蓉具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效。而咸蛋黄中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是补充钙、铁的好食物。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:1

    干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中

  • 步骤2

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:2

    绞成莲蓉

  • 步骤3

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:3

    锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅

  • 步骤4

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:4

    鸭蛋洗净外壳

  • 步骤5

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:5

    取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上

  • 步骤6

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:6

    转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合

  • 步骤7

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:7

    放富强粉200克

  • 步骤8

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:8

    和成面团后醒15分钟

  • 步骤9

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:9

    用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用

  • 步骤10

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:10

    咸蛋黄包入莲蓉馅中

  • 步骤11

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:11

    搓圆

  • 步骤12

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:12

    莲蓉蛋黄馅放饼皮上

  • 步骤13

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:13

    左手虎口捏住饼皮

  • 步骤14

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:14

    右手拇指往上推月饼皮并收紧上口

  • 步骤15

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:15

    搓圆并滚上适量干粉

  • 步骤16

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:16

    放入模具中

  • 步骤17

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:17

    压制成形

  • 步骤18

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:18

    入烤箱前月饼表面喷水

  • 步骤19

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:19

    放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟

  • 步骤20

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:20

    取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟

  • 步骤21

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:21

    取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用

小贴士

各家烤箱温度不一定相同,烘烤温度不能照搬,如果掌握不好开始试着稍低点的温度逐步升温。

5人已收藏该美食

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评论57

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    也许太天真 回复回复

    不错的蛋黄月饼,看着就有食欲,改天自己动手试试

    1年前
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    布衣清欢 回复回复

    [口水][口水][抓狂]

    1年前
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    萌点烘培 回复回复

    [口水]

    1年前
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    马咩咩 回复回复

    也想自己动手做。

    1年前
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    零度吃货 回复回复

    棒棒哒

    1年前

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