玫瑰冰皮月饼

3.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

冰皮月饼,它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜,上佳的冰皮月饼,冷藏之后不干不裂,在那种深厚的柔软之外,依然是光鲜亮丽。 玫瑰冰皮月饼,便是一个完美的冰皮月饼方子,在原有的食方之中,加入了玫瑰花与玫瑰酱,甘甜不腻,吃起来清香幼滑。色彩缤纷的玫瑰冰皮月饼凭添了几分浪漫与温情。 中秋在即,先做一款冰皮月饼热一下身,它不同于传统的月饼,那是一种清甜的快意与明净,然而,在制作上原料和配方正确,简单详细,想失败都难哦!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:2

    原料

  • 步骤3

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:3

    在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

  • 步骤4

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:4

    倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀

  • 步骤5

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:5

    成为稀面糊

  • 步骤6

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:6

    搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟

  • 步骤7

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:7

    蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

  • 步骤8

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:8

    玫瑰花去萼留瓣,放入碗中加温水浸泡5分钟

  • 步骤9

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:9

    莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣,略拌一下,即成月饼馅

  • 步骤10

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:10

    冰皮冷却后,把冰皮分成15克一个,馅分成35克一个

  • 步骤11

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:11

    在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅

  • 步骤12

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:12

    用冰皮把莲蓉馅包起来

  • 步骤13

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:13

    并慢慢往上推

  • 步骤14

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:14

    直到全部包裹住,收口

  • 步骤15

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:15

    在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模,然后在模具里放入两片花瓣

  • 步骤16

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:16

    把包好的冰皮面团放进模具

  • 步骤17

    玫瑰冰皮月饼_的做法步骤:17

    压实了,把月饼模用力压一下,倒出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

小贴士

厨房小语: 1、如果喜欢冰皮的口感,可以按皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。 2、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。 3、把面团放入月饼模具按压后停留5-10秒钟,这样可以使花纹更加清晰,然后再将压好的月饼从模具中直接推到盘子上即可保持好的形象。

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评论27

  • 蓝色南半球 回复

    絕對饞到我的冰皮月餅!很好吃的樣子!

    11月前
  • HeAYo6 回复

    为什么出模之后会变形?

  • 残余温柔 回复

    你这些量能做多少个

  • 紫嫣紫烟 回复

    糯米粉炒的时候需要油吗?

  • Lm_qz 回复

    莲蓉馅是买现成的吗

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