乳酪紫薯冰皮月饼

2.4万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

前年做月饼,广月做了橙香口味的,可是冰皮却只做了不一样的两种馅料。满以为儿子不记得了,今年可以不做,偷个懒。哪知道,人家指名道姓的直接说吃冰皮,还是那个紫薯馅的。看来,那紫薯冰皮深得其欢心。 自己还是蛮有远见的,早早的买到心仪的紫薯,蒸熟冷冻起来了以备急用。这不,小家伙开口就是紫薯馅,不是备着,我哪找去。 原本不打算添加什么的,可家里还有卡夫菲力乳脂干酪,紫薯也没加糖,干脆加点乳酪提提味,撒点白芝麻增加点口感,也不至于馅料过分单调了。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:1

    准备好所有材料。

  • 步骤2

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:2

    牛奶从冰箱取出来,加入白糖。

  • 步骤3

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:3

    牛奶太冰了,担心白糖不易融化,小火煮至将要沸腾,关火。

  • 步骤4

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:4

    筛入糯米粉,快速拌匀。

  • 步骤5

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:5

    加入葵花籽油,充分拌匀。

  • 步骤6

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:6

    隔水蒸熟,中途需要搅拌几次,使面团均匀蒸透。

  • 步骤7

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:7

    蒸熟的粉团呈透明状,充分拌匀,晾凉后入冰箱冷藏。

  • 步骤8

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:8

    准备好熟紫薯和乳酪,乳酪拌入紫薯中,过筛。

  • 步骤9

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:9

    锅热,倒入橄榄油。

  • 步骤10

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:10

    倒入紫薯泥,快速翻炒。

  • 步骤11

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:11

    再次加入橄榄油,炒匀至完全吸收。

  • 步骤12

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:12

    炒至水分渐干,可以抱成团。

  • 步骤13

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:13

    紫薯泥盛入碗中,加入熟白芝麻,拌匀成馅料。

  • 步骤14

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:14

    冰皮和紫薯泥分成相同等份。

  • 步骤15

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:15

    冰皮捏成圆片,包入紫薯泥,慢慢收口、滚圆。

  • 步骤16

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:16

    模具刷薄薄一层熟油,放入冰皮粉团。

  • 步骤17

    乳酪紫薯冰皮月饼_的做法步骤:17

    压制、出模、装入包装盒;入冰箱保存后食用,风味更佳。

小贴士

1、这款冰皮,我没加粘米粉,口感更加糍糯一些。 2、牛奶如非冷藏过,可以直接加糖加粉拌成稀糊再蒸熟。 3、喜欢甜口的,炒制紫薯泥可以加入白糖。 4、做好的冰皮冷藏后食用,风味更佳。 5、糯米食不易消化,况且冷藏过,老人和脾胃虚弱者尽量少吃。

5人已收藏该美食

评论35

  • July666666666666 回复

    不错的紫薯饼皮月饼,自己动手做的更健康,来解解馋

    1年前
  • 幸福的美妞 回复

    好有食欲的点心

    1年前
  • haodou4873428731 回复

    澄粉什么时候用没说啊

  • haodou7428646758 回复

    这月饼不一样喔

  • 62843946 回复

    乳酪可以代替炼乳吗?

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