淮山炒肉

12.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

淮山,在我们这里也叫山药,是一种营养丰富的蔬菜。 淮山 味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;《本草纲目》概括五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。 我用淮山和瘦肉及荷兰豆一起炒制,配上补肝益肾枸杞子,不但颜色更漂亮,口感也很棒。 淮山边缘微软中间还是脆脆的,荷兰豆爽脆回甘,非常合拍。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    淮山炒肉_的做法步骤:1

    主要材料

  • 步骤2

    淮山炒肉_的做法步骤:2

    淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片,马上泡入水中防止氧化

  • 步骤3

    淮山炒肉_的做法步骤:3

    里脊切成薄片、荷兰豆切成段,葱姜切片,枸杞用水洗过后略泡备用

  • 步骤4

    淮山炒肉_的做法步骤:4

    将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下,腌制10分钟

  • 步骤5

    淮山炒肉_的做法步骤:5

    炒锅上火,烧热后加少量油,下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。

  • 步骤6

    淮山炒肉_的做法步骤:6

    炒锅中加少许油,烧热后加入葱姜爆香,下入荷兰豆翻炒片刻

  • 步骤7

    淮山炒肉_的做法步骤:7

    加入沥干的山药片,快速翻炒

  • 步骤8

    淮山炒肉_的做法步骤:8

    下入里脊肉片,快速翻炒约2分钟

  • 步骤9

    淮山炒肉_的做法步骤:9

    加入适量盐、鸡粉调味,最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可

小贴士

在处理淮山的时候要注意,淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

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评论29

  • 半夏微凉う 回复

    感觉淮山熟不了

    1年前
  • 就是好豆 回复

    [微笑]

    1年前
  • haodou5259464010 回复

    0.5厘米会不会太厚了 容易熟么。?

  • 莫馨 回复

    [撇嘴]这样淮山熟吗?不用洒点水焖一下么?

  • haodou8690452123 回复

    这样淮山会不会不熟啊

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