牛肉饺子

4.9万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

这款牛肉饺子,在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液,这样不但颜色更靓丽,而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡营养的作用。 红色彩椒中含有丰富的维生素A、C,还有β胡萝卜素。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 想要让牛肉饺子馅鲜香多汁,嫩而不柴重点是要在拌馅的时候“打水”,用清汤或花椒泡的水,要向着一个方向搅,搅到“上劲”,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    牛肉饺子_的做法步骤:1

    红色彩椒洗净,取半个切成小块

  • 步骤2

    牛肉饺子_的做法步骤:2

    放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥

  • 步骤3

    牛肉饺子_的做法步骤:3

    将打好的红椒汁过滤

  • 步骤4

    牛肉饺子_的做法步骤:4

    将过滤好的红椒汁加入到面粉中

  • 步骤5

    牛肉饺子_的做法步骤:5

    和成光滑的面团,醒制备用

  • 步骤6

    牛肉饺子_的做法步骤:6

    将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末

  • 步骤7

    牛肉饺子_的做法步骤:7

    加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲

  • 步骤8

    牛肉饺子_的做法步骤:8

    水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止

  • 步骤9

    牛肉饺子_的做法步骤:9

    最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可

  • 步骤10

    牛肉饺子_的做法步骤:10

    将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

  • 步骤11

    牛肉饺子_的做法步骤:11

    包入适量牛肉馅

  • 步骤12

    牛肉饺子_的做法步骤:12

    包成饺子形状

  • 步骤13

    牛肉饺子_的做法步骤:13

    全部包好后下锅煮至成熟即可

小贴士

1.如果时间允许,牛肉用手工剁成馅料效果更好 2.如果没有花椒粉,可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉,用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。 3.拌肉馅的时候,大葱末要最后再放,而且不要搅拌过度,否则味道会不好。

5人已收藏该美食

评论197

  • 蓝色南半球 回复

    極度吸引眼球的鮮橙色!食慾大振!

    8月前
  • 蓝月光189c2be2 回复

    好好好

    9月前
  • 蓝月光189c2be2 回复

    好好好

    9月前
  • 蓝月光189c2be2 回复

    好好好

    9月前
  • 蓝月光189c2be2 回复

    好好好

    9月前

相关美食