用APP打开

自制汉堡胚

3.7万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

早餐 烤箱 面包机 冰箱

阿转

方子来自“夏天”的热狗胚，我根据自家面粉的吸水性做了一下调整，还把黄油换成了植物油。有兴趣的朋友可以去她的博客看一下。我觉得这个方子蛮好的，成品很松软。一次性多烤几个，放入冰箱冷冻室，每天要吃的时候拿出来再稍微烤一下，和新出炉的一样好吃哦。这个方子也可以做热狗胚和其它小面包。 中种面团：面包粉175克 细砂糖15克 酵母2.5克 奶粉5克 水110克 主面团：面包粉75克 酵母1.5克 细砂糖40克 全蛋液30克 水20克 玉米油20克

主料1种

辅料6种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    自制汉堡胚_的做法步骤：1

    将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

  • 步骤2

    自制汉堡胚_的做法步骤：2

    此为发酵好的面团。

  • 步骤3

    自制汉堡胚_的做法步骤：3

    将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

  • 步骤4

    自制汉堡胚_的做法步骤：4

    加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。

展开全部步骤

小贴士

1、我的汉堡胚每个的重量为60克，个人觉得偏小了，80-90克应该比较合适。 2、主面团里的水情根据自家的面粉吸水性酌量添加。 3、烤箱的温度和时间仅作为参考，请根据自家烤箱情况操作。

5人已收藏该美食

评论13

  • 叫我博先生 回复

    最后的发酵是放在哪里自己就发酵了么

  • 向前幸福前是进 回复

    超级大

  • 今夏zero 回复

    没有白芝麻，用的黑芝麻，很好

  • 雨落散 回复

    中种？？

  • 2013女 回复

    自制汉堡胚做得非常好看着很松软，很喜欢。

相关美食

0.1w
13