菊花酥

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菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，外形美观，如盛开的菊花。可作茶点，酥脆掉渣，香甜可口而受到很多人的喜爱。这是第二次做菊花酥了，还记得第一次做是用的枣泥馅，一次就成功。自己觉得还算是中式点心里比较好上手的。很适合新手学习，一定会信心倍增。因为家里爱吃豆沙的比较多，所以这次做了豆沙馅的。配一壶茶，再好不过。中秋快到了，广式月饼自然少不了，但是有的朋友不爱吃月饼的话，可以做点中式点心，送朋友或者自己家人享用，都是很有心意的哦~

主料 1种

小麦面粉
160g

辅料 4种

调料 2种

烹饪步骤 22步

步骤1

把水油皮（面粉100g、猪油40g、糖25g、水28g），油酥（面粉60g、猪油30g）的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团（左边水油皮面团，右边油酥面团）。
步骤2

水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
步骤3

取一个水油皮小面团，按扁或者擀成圆形。
步骤4

包入油酥小面团。
步骤5

拢住捏紧油皮收口，包成圆团子。
步骤6

口朝下放置，用手按扁。
步骤7

再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
步骤8

从上到下卷牛舌面皮。
步骤9

卷成卷，旋转90度。
步骤10

卷好的卷用手按扁。
步骤11

第二次用擀面杖擀成牛舌状。
步骤12

再从上到下卷面皮。
步骤13

卷成卷（依次8个面团都这样重复操作）。
步骤14

盖上湿布，松弛10分钟。
步骤15

卷好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。
步骤16

用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。
步骤17

擀好的皮包入红豆馅，收口捏紧朝下放在案板上。
步骤18

用手掌轻轻压扁面团，用擀面杖稍微擀成圆饼状。
步骤19

用刻刀或者剪刀在面饼周围划12道口子。
步骤20

即12个花瓣，把每一个花瓣顺一个时针扭转。
步骤21

使豆沙馅露在上面。
步骤22

中间刷蛋黄液，撒黑芝麻呈花蕊。烤箱预热，220℃中层，烤制15-20分钟。