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烤羊肉串

17.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

烤羊肉串是新疆吐鲁番一款历史悠久的特色美食;把鲜嫩的羊肉穿在竹签上,用炭火烤熟,中间添加孜然等香料。烤熟后的羊肉色泽酱红,麻辣鲜香、不腻不膻,外酥里嫩,肉质鲜美。烤羊肉串的流行应该是通过86年陈佩斯朱时茂的小品《烤羊肉串》而名声大噪的,一款小小的烤肉串把人们的胃口吊的热情高涨。 爱吃烤羊肉串,谁能拒绝得了那外酥里嫩,肉质鲜美、麻辣鲜香,兹兹冒油的肉串呢。

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    烤羊肉串_的做法步骤:1

    羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。

  • 步骤2

    烤羊肉串_的做法步骤:2

    把羊板油下锅炼出羊油,盛出备用。

  • 步骤3

    烤羊肉串_的做法步骤:3

    把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串。

  • 步骤4

    烤羊肉串_的做法步骤:4

    烤箱温度设定在200℃,10分钟预热。

展开全部步骤

小贴士

烤羊肉串很忌讳把肉烤干,烤干的肉块粗糙硬涩口感极差,因此在烤肉的途中就需要抹一些油在肉串上让肉块油亮软嫩。可以在买羊肉时向肉铺要一些羊板油,回来把羊板油炼出羊油,烤肉时把羊油抹在肉串上,这样烤出的羊肉串就可以做到外酥里嫩,肉质鲜美。羊肉可以在切成小块后用洋葱片拌匀腌渍一段时间,这样羊肉的膻味就小很多。 1、把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。 2、烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面,防止肉块烤干。

5人已收藏该美食

评论396

  • haodou0508032827 回复

    没有竹签,直接扔烤盘上烤不知道行不

    2月前
  • 布衣清欢 回复

    [口水][口水][口水]

    6月前
  • 康1宝宝 回复

    不错?

    7月前
  • 茹絮 回复

    学习了

    7月前
  • 不用昵称行不行 回复

    最传统的一道菜

    7月前

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